Mīklā ceptas zivis pirmo reizi tika pagatavotas Francijā. Tulkojumā no franču valodas vārds "claire" nozīmē "šķidrums". Mīkls ir mīkla, kurā tieši pirms cepšanas ir nepieciešams iegremdēt produktu.
Mīklā ceptām zivīm ir īpaši maiga garša, jo šķidrā maize mīklas veidā cepoties pārvēršas kraukšķīgā garozā, kas neļauj vārīšanas laikā zaudēt sulu.
Cepšanai mīklā labāk izmantot zivju fileju. Veikalā varat iegādāties gatavu pusfabrikātu vai arī pats to pagatavot. Lai to izdarītu, jums jāattīra zivis no svariem, izmantojot īpašu zivju zvīņotāju, jānogriež zivij galva, astes spura, jāatver vēdera dobums un jānoņem iekšpuse. Tālāk jums jāveic dziļi griezumi uz muguras spuras abās pusēs paralēli grēdai un uzmanīgi jānoņem filejas no ribu kauliem, izmantojot asu un elastīgu nazi.
Zivju zvīņas nedrīkst noņemt, ja pēc tam no filejas noņem ādu. Ļoti uzmanīgi noņemiet ādu. Ir svarīgi, lai zemādas tauku slānis paliktu uz filejas. Tas neļaus gabaliem deformēties cepšanas procesā.
Gatavo fileju 600-800 gramu daudzumā vajadzētu mazgāt, nosusināt ar papīra dvieli, sagriezt porcijās, sāli, piparus un ievietot traukā 10-15 minūtes. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams pusfabrikāta sālīšanai. Ja zivīm ir nepatīkama dubļaina smaka, varat to apkaisīt ar citronu sulu.
Lai pagatavotu mīklu, jums jāšķeļ 3 olas bļodā, jāpievieno 200 grami miltu, sāls, garšvielas pēc garšas un labi jāsajauc visas sastāvdaļas. Tālāk jums rūpīgi jāielej glāze piena iegūtajā maisījumā. Vislabāk pienu ielej pilinātājā, nepārtraukti maisot bļodas saturu. Gatavai mīklai pēc konsistences vajadzētu atgādināt kefīru.
Neparastas garšas cienītājiem var ieteikt zivis gatavot nevis pienā, bet gan krējuma mīklā. Lai to pagatavotu, bļodā jāsadala 3 olas, jāpievieno 5 ēdamkarotes kviešu miltu un 100 grami šķidrā krējuma. Lai skābā krējuma mīklai piešķirtu pikantu pēcgaršu, varat tai pievienot 50 gramus smalki sarīvēta siera.
Lai pagatavotu alus mīklu, bļodā sajauciet 3 vistas olas, 200 gramus miltu, sāli pēc garšas un 200 mililitrus gaišā alus. Šiem nolūkiem ieteicams lietot alu ar zemu alkohola saturu.
Lai mīklu padarītu vieglu un gaisīgu, ieteicams tam pievienot šķidru produktu ļoti atdzesētā veidā. Pirms tā pagatavošanas pietiek ar to, ka pienu, alu vai skābo krējumu 30 minūtes iemērc ledusskapī.
Zivs filejas gabalus pa vienam vajadzētu iemērkt sagatavotajā mīklā un ievietot karstā pannā ar daudz augu eļļas. Zivis vajadzētu cept uz lielas uguns 4-5 minūtes katrā pusē.
Gatavošanas beigās ielieciet filejas gabalus uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Gatavās zivis jāizklāj porcijās un rotā ar sasmalcinātiem augiem. Pasniedzot, varat mērci pārliet filejām. Šis ēdiens labi sader ar vārītiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem, griķiem, svaigiem dārzeņiem.
