Turcijā kulinārijā ir daudz tikumu, tostarp zems holesterīna līmenis, daudz vitamīnu un viegla ķermeņa absorbcija. Tāpēc to bieži ievada to cilvēku uzturā, kuri ievēro diētu svara vai veselības problēmu dēļ. Bet noderīgi nenozīmē bez garšas. Cepiet tītara kājas līdz kraukšķīgai, marinētai vai vienkārši pildītai ar ķiplokiem, un jūs mīlēsiet šī putna maigo gaļu uz visiem laikiem.
Ceptas tītara kājas garšvielās
Sastāvdaļas:
- 5 tītara stilbiņi;
- 900 ml ūdens;
- 1/2 ēd.k. baltais un brūnais cukurs;
- 1/2 ēd.k. smalks sāls;
- 1 tējk garšvielu maisījumi vistas vai tītara gaļai + 1 ēdamkarote. marinādei;
- 1 ēd.k. malti žāvēti čili;
- 1 tējk sīpolu sāls un paprika;
- 1 lauru lapa;
- dārzeņu eļļa.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Bļodā ielej abu veidu cukuru, sāli, 1 ēdamkarote. garšvielas un iemest lauru lapu. Vāra marinādi un nekavējoties izņem no plīts. Atdzesējiet to un ievietojiet traukā vai traukā. Tur iegremdē tītara stilbiņus un atdzesē 4–8 stundas.
Izņemiet marinētos gaļas izcirtņus no smaržīgā šķidruma, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Bļodā sajauciet malto čili, papriku, garšvielu maisījumu un sīpolu sāli. Iegūto maisījumu berzē virs mājputniem un liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Cepiet tītara kājas 20-25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200oC, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 170oC un trauku vāriet vēl 15-20 minūtes.
Kraukšķīgas tītara kājas medus marinādē
Sastāvdaļas:
- 4 lieli tītara stilbiņi;
- 500 ml ūdens;
- 80 g medus;
- 1 citrons;
- 6-8 zirņi melno piparu;
- 1/2 ēd.k. sāls;
Mērcei:
- 100 g sviesta;
- 3/4 tējk karijs, malta paprika un oregano;
- 1/2 tējk sāls.
Izspiest citrona sulu un ielej lielā traukā. Tur pievieno medu, piparu graudus un sāli un kārtīgi izmaisa. Marinādi papildina ar ūdeni, iemērc tajā tītara kājas un atstāj uz 12–24 stundām. Mīkstiniet eļļu, turot to istabas temperatūrā 30-40 minūtes. Putojiet to ar sāli un garšvielām.
Noņemiet stilbiņus no marinādes, nosusiniet uz paplātes vai griešanas dēļa un ievietojiet eļļotā cepšanas traukā. Paņemiet vārīšanas suku, iemērciet to mērcē un bagātīgi izklājiet mājputnu gabalus no visām pusēm. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru līdz 180oC un pagatavojiet trauku 30 minūtes, pēc tam palieliniet uguni līdz 220oC un apcepiet kājas 10-15 minūtes.
Vienkārša ceptu tītara kāju recepte
Sastāvdaļas:
- 2 tītara stilbiņi;
- 100 ml 33-35% krējuma;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1/2 tējk malti baltie pipari;
- 1 tējk sāls.
Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet. Pagrieziet tītara gaļu un pildiet kājas ar ķiplokiem. Rīvē tos ar sāli un pipariem, ievieto veidnē, krējumā un pārklāj ar foliju. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī 40 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam noņemiet sudraba papīru un cepiet tītara stilbiņus vēl 15 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.
