Pildīta tītara kāja ir garšīgs ēdiens, kas ideāli piemērots jebkuram gadījumam. Tas ir barojošs, garšīgs un, to gatavojot, prasa īpašu piesardzību. Ja jūs visu izdarīsit pareizi, viesi novērtēs jūsu darbu.
Tas ir nepieciešams
-
- tītara kāja - 1 gab;
- Maltā gaļa - 170 g;
- biezpiens - 160 g;
- spinātu lapas - 100 g;
- ola - 1 gab;
- valrieksti - 40 g;
- pistācijas - 30 g;
- svaigi šampinjoni - 100 g;
- sīpols - 1 gab;
- pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
- burkāni - 1 gab;
- žāvēts rozmarīns - 1 ēdamkarote;
- salvija - 2 lapas;
- lauru lapa - 1 gab;
- sausais baltvīns - 0,5 tases;
- sviests - 20 g;
- olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
- vistas buljons - 1 ēdamkarote;
- sāls
- melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet pistācijas. Ielieciet nomizotos kodolus plāksnē un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm iztukšojiet ūdeni un mizojiet kodolus.
2. solis
Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Izgrieziet to mazos kubiņos. Pēc tam burkānu vāriet sālsūdenī piecas minūtes.
3. solis
Nomizojiet svaigus šampinjonus, nomazgājiet un sagrieziet ķīļos. Svaigas sēnes var aizstāt ar žāvētām, pēc tam tās iepriekš iemērc ūdenī.
4. solis
Nomazgājiet spinātu lapas un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pēc piecām minūtēm salieciet caurdurī un pēc tam izklājiet spinātus uz dvieli, lai lapas nedaudz izžūtu.
5. solis
Nomazgājiet tītara kāju aukstā ūdenī. Izgrieziet kaulu, uzmanoties, lai nesabojātu ādas integritāti. Viegli sakuļ gaļu. Sagrieziet atlikušo gaļas pārpalikumu mazos gabaliņos.
6. solis
Nomizo un smalki sagriež sīpolus. Cepšanas traukā ielej divus ēdamkarotes olīveļļas un apcep sīpolu, līdz tas ir gaiši caurspīdīgs. Tad sīpolam pievieno sēnes un visu kopā visu laiku apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pagaršo ar sāli un pipariem.
7. solis
Ielieciet ceptas sēnes, malto gaļu, smalki sagrieztu tītara gaļu, biezpienu, sasmalcinātus valriekstus un pistācijas, burkānus, smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, piparus, neapstrādātu olu dziļā traukā un visu kārtīgi samaisiet. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
8. solis
Tagad sāciet pildīt tītara kāju. Uz kājas gaļīgās daļas ielieciet plānu nepārtrauktu spinātu slāni. Spinātiem - pildījumam. Cieši uzklājiet pildījumu.
9. solis
Kad kāja ir pilnībā piepildīta ar malto gaļu, paceliet ādu un šujiet ar diegiem tā, lai pildījums pilnībā paliktu iekšā. Kāju labi garšojiet ar sāli un pipariem.
10. solis
Cepešpannā pievienojiet pārējo olīveļļu, sviestu, rozmarīnu, salviju un lauru lapu. Ievietojiet cepešpannu uz karstās plāksnes, lai uzsilst.
11. solis
Kad sviests ir pilnībā izkusis, ielieciet pildīto kāju uz cepešpannas un apcepiet lielu siltumu. Periodiski apgrieziet kāju.
12. solis
Kad āda ir nedaudz brūna, izslēdziet plīti. Kāju pārlej ar vīnu un apcep ar sulu. Pasniedzot, noņemiet pavedienus un pārgrieziet kāju uz pusēm. Liek uz šķīvja ar grauzdēto pusi uz augšu, rotā tītaru ar svaigiem tomātiem.
