Tomāti satur vitamīnus, minerālvielas un citas vielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Turklāt tie ir ļoti bagāti ar organiskām skābēm: ābolu, citronu un vīnskābi. Tomātu derīgās īpašības labāk izpaužas nevis neapstrādātā, bet vārītā veidā. Tomātu konservēšanai mājās ir diezgan daudz veidu - tie ir žāvēšana, sālīšana, marinēšana, mērcēšana, konservēšana ar cukuru, sasaldēšana. Viens no visizplatītākajiem ir kodināšana.
Tas ir nepieciešams
-
- trīs litru kannas;
- metāla pārsegi.
- Vienas burkas saturs:
- tomāti;
- 2 lauru lapas;
- selerijas zariņš;
- 3 diļļu lietussargi;
- 3 ķiršu lapas;
- 3 upeņu lapas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 10 melnie piparu graudi;
- šķipsniņu sinepju sēklu;
- mārrutku sakne;
- 1 ēd.k. l cukurs.
- Sālījums vienam var:
- 1 litrs ūdens;
- 50-60 g sāls;
- 1 ēd.k. l 9% etiķis.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms ielieciet sterilizētus burkas un vākus. Lai to izdarītu, izmantojiet nelielu katliņu ar verdošu ūdeni un uzlieciet tam virsū caurduri tā, lai tas nepieskartos ūdenim. Ievietojiet burku tam virsū ar kaklu uz leju un sterilizējiet piecas līdz septiņas minūtes.
2. solis
Vienkārši ielieciet vākus tajā pašā katliņā ar verdošu ūdeni un pēc vajadzības noņemiet.
3. solis
Atcerieties, ka tomātiem jābūt nogatavojušiem, stingriem, bet ne mīkstiem. Izvēlieties mazākos, vēlams vienāda lieluma tomātus. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar dvieli un cieši ievietojiet burkās.
4. solis
Lai tomāti būtu garšīgi un aromātiski, starp tiem ievietojiet lauru lapas, selerijas, diļļu lietussargus, ķiršu un upeņu lapas, mazos gabaliņos sagrieztas ķiploku šķēles, melnos piparu graudus un sinepju sēklas.
5. solis
Smalki sagriež mārrutku sakni, liek virsū tomātiem un aizver burkas ar vākiem.
6. solis
Pēc tam lielas kastroles apakšpusē ielieciet koka dēli vai frotē dvieli, kas sarullēts divos vai trijos slāņos. Ievietojiet tur tomātu burkas un ielejiet aukstu ūdeni traukā starp tām.
7. solis
Ūdenim vajadzētu sasniegt tikai burku plecus, ja to ielej vairāk, tad vārot tas var nokļūt burkās. Uzvāra ūdeni un iemērc tajā tomātu burkas piecas līdz septiņas minūtes. Šajā laikā viņiem vajadzētu labi sasilt.
8. solis
Vienlaikus pagatavojiet sālījumu citā katliņā. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un etiķi.
9. solis
Pēc tam uzmanīgi noņemiet burkas ar tomātiem no verdoša ūdens, ielejiet tajos vienu ēdamkaroti cukura un uzlejiet verdošu sālījumu. Nekavējoties sarullējiet tos ar vārītiem metāla vākiem, apgrieziet tos otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
