Vārīts iebiezināts piens ir viens no bēdīgi slavenā saldā zoba iecienītākajiem gardumiem. Pats par sevi tas ir lielisks deserts, to var vienkārši ēst ar karotēm. To bieži izmanto arī kā vafeļu, cepumu, pīrāgu un ruļļu pildījumu. Tagad veikali piedāvā plašu šī produkta klāstu. Tomēr mājās gatavots vārīts iebiezinātais piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā. Turklāt tā sagatavošanas process ir banāli vienkāršs.
Tas ir nepieciešams
- Svaigā piena recepte:
- - 1 litrs govs piena;
- - 350 g cukura;
- - šķipsniņa soda.
- Par kondensētā piena recepti:
- - kondensēta piena bundža.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej pienu. Ieteicams ņemt nenoturētu trauku. Čuguna kastrolis ir ideāls. Kad vien iespējams, izmantojiet lauku pienu, vēlams tvaicētu. Pienam pievieno cukuru un visu samaisa. Ielieciet piena un cukura maisījumu uz uguns un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.
2. solis
Verdošajai masai pievieno soda. Tas nodrošinās iebiezināto pienu ar vienmērīgu konsistenci. Pienu vāriet 2-3 stundas. Gatavošanas laikā to nepārtraukti maisa. Tā rezultātā tā apjoms samazināsies par aptuveni trešdaļu un sabiezēs.
3. solis
Iegūto kondensēto pienu ielejiet stikla burkā, cieši pārklājiet kaklu ar foliju un ievietojiet ūdens katlā. Kondensēto pienu 2 stundas vāra uz lēnas uguns. Tas nav jāmaisa. Tomēr ir jāuzmanās, lai tas nedeg. Gatavs vārīts iebiezinātais piens pirms tiešas lietošanas jāatdzesē. Glabājiet to ledusskapī.
4. solis
Mēģiniet pagatavot "pelmeņus" no veikalā nopirkta iebiezināta piena. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ņemt "pareizo" iebiezināto pienu. Uzmanīgi izlasiet etiķeti. Produktā nedrīkst būt augu tauki un citas piedevas. Tajā jābūt tikai pilnpienam un cukuram. Labāk, ja iebiezinātais piens ir izgatavots saskaņā ar GOST. Slikts produkts nekad nedos labu vārītu iebiezinātu pienu.
5. solis
Noņemiet etiķeti no burkas un ievietojiet to sānos katlā ar aukstu ūdeni. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt burku. Ielieciet pannu uz mazas uguns un vāriet iebiezināto pienu 1-2 stundas. Jo ilgāk to gatavojat, jo tumšāks un biezāks tas kļūs. Vienmēr uzraugiet ūdens līmeni. Ir obligāti, ka tas vienmēr pilnībā pārklāj burku, tāpēc noteikti pievienojiet to vārīšanās laikā. Ja tas nav izdarīts, banka var vienkārši eksplodēt.
6. solis
Noņemiet kondensēto pienu no pannas un ļaujiet tam atdzist. Neatveriet kārbu uzreiz, jo tās saturs ir zem spiediena. Ja jūs nevarat ciest baudīt sagatavotu gardumu, ielieciet burku zem tekoša auksta ūdens. Tas to ātrāk atdzesēs. Pēc tam jūs varat to droši atvērt. Gatavā vārītajā iebiezinātajā pienā jābūt kafijas krāsai un karameļu aromātam.
