Tom Yam zupa tika izgudrota Taizemē, kur šis pikanto un skābo garneļu ēdiens ir viens no populārākajiem un garšīgākajiem ēdieniem. To var viegli pagatavot mājās, iepriekš iegādājoties visas nepieciešamās sastāvdaļas, kuras mūsdienās var iegūt daudzos lielveikalos.
Zupas sastāvdaļas
Divām taizemiešu Tom Yam zupas porcijām jums būs nepieciešamas 12 lielas garneles, viena laima sula, viena ingvera saknes filiāle, 2 citronzāles pākstis, 6 kafīra laima lapas, 1 maza ķekars cilantro, 1 vidējs tomāts un 1 mazs sīpols. Jums arī jāsagatavo 100 grami svaigu austeru sēņu vai sēņu, 5 mazi čili pipari, 1 tējkarote Tom Yam zupas pastas, 1, 5 ēdamkarotes zivju mērces, 2 tases ūdens un sāls pēc garšas.
Izvēloties zivju mērci, ir svarīgi to nejaukt ar austeru mērci, kas šim ēdienam nav piemērota.
Garneles jānomizo, noņemot melno zarnu un atstājot asti. Citronzāles augšējo slāni noņem, galu nogriež, tad citronzāli pa diagonāli sagriež mazos gabaliņos un balto daļu sasmalcina ar nazi. Sīpolu vajadzētu sagriezt vairākos lielos gabaliņos, un ingveru sagriezt 3 mm biezās šķēlēs.
Sēnēs stublājs tiek noņemts, pēc tam lielus paraugus sagriež vairākās daļās, un mazie paliek neskarti. Tomātus sagriež 8 gabaliņos, no laima lapām noņem vēnu, un koriandru rupji sasmalcina ar asu nazi. Čili sasmalcina ar nazi un sagriež mazos gabaliņos.
Toma Jama zupas vārīšana
Ingveru, laima lapas, citronzāli un sīpolus ievieto verdošā buljonā, pēc tam siltumu samazina un buljonu vāra zem vāka 3-4 minūtes, kuru laikā tas ir piesātināts ar garšaugu aromātiem. Tad no pannas jāizņem visi garšaugi un sīpoli, un tajā ātri jāvārās sēnes - burtiski minūti, lai tām nebūtu laika vārīties, pēc tam tās jāizliek iepriekš uzkarsētās bļodiņās. Buljonam pievieno zivju mērci, čili pastas un garneles, kuras tūlīt pēc sārta nokrišanas izņem no pannas un liek kopā ar sēnēm.
Vārot garneles, ir ļoti svarīgi tās savlaicīgi dabūt ārā no buljona, lai tās nekļūtu šķības un "gumijotas", bet iegūtu maigumu un neatkārtojamu garšu.
Pēc tam izslēdziet uguni un buljonā pievienojiet čili piparus, laima sulu un sāli. Cilantro un tomātus liek bļodiņās ar garnelēm un sēnēm, kuras pārlej ar skābu, pikantu un aromātisku buljonu, kas absorbējis visus tajā vārītos sastāvdaļu toņus. Gatavs "Tom Yam" tiek pasniegts ar taizemiešu jasmīna rīsiem. Gatavojot šo zupu, ir svarīgi atcerēties, ka tā tiek pagatavota tikai vienai ēdienreizei, netiek uzglabāta ledusskapī un netiek atkārtoti uzsildīta otro reizi, un, protams, tā nav sagatavota lielos rezervuāra podos, jo šī ir vienreizēja lietošana. trauks.
