Goda svētki rit pilnā sparā. Pankūku receptes nav. Un uz kefīra, uz piena un ūdens. Plānas un biezas, mazas un lielas. Liela izvēle un daudzveidība. Bet kā pagatavot tās pašas smalkās pankūkas ar caurumiem?
Tas ir nepieciešams
- Olas - 2 gab.
- Piens - 335-350 ml.
- Cukurs - 7 gr.
- Sāls - 1 šķipsna
- Minerālūdens - 225-250 ml.
- Augu eļļa - 20-30 ml.
- Milti - 2 tases
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsajauc olas, cukurs un sāls. Rūpīgi sakuļ līdz viendabīgai masai, lai cukurs un sāls būtu pilnībā izšķīdis. Ja iespējams, olas iegādājieties no privātām saimniecībām vai no lauku saimniecībām. Tie padarīs pankūkas gaišākas un piesātinātākas krāsas.
Maisījumu ir ļoti ērti pārspēt ar maisītāju - sprauslu ar noslaucītāju. Vai blenderī. To var izdarīt ar dakšiņu, kā to darīja mūsu mātes un vecmāmiņas, bet tad tas prasīs ilgāku laiku.
2. solis
Iegūstiet pienu pakāpeniski līdz iegūtajam maisījumam. Maisa līdz viendabīgai masai. Pienam jābūt istabas temperatūrā, bet ne aukstam.
Ir svarīgi, lai pienā būtu augsts tauku saturs (3-4%); uz vājpiena un ar zemu tauku saturu pankūkas izrādīsies bālas un ne tik blīvas struktūras. Augu piens (auzas, kokosrieksti) arī nav piemērots. Šādam pienam ir atšķirīgas īpašības un tas piešķir dažādas īpašības maizes izstrādājumiem.
3. solis
Pievienojiet miltus pa daļām, nesteidzieties, kārtīgi sakuliet mīklu, lai nebūtu gabaliņu.
Vispirms jūs varat pievienot 50 gramus miltu, lai masa būtu vienmērīgi sadalīta.
Tas ir ērti to izdarīt ar putotāju vai maisītāju ar mazu ātrumu.
Tad pamazām masai pievieno pārējos miltus. uzmanieties konsistencei, nepārlieciet to ar miltiem.
4. solis
Pievienojiet augu eļļu un sodas ūdeni. Ūdens nedrīkst būt sāļš vai salds, un tam nevajadzētu pievienot krāsvielu. Labāk ir ņemt tikai dzirkstošo ūdeni, nevis minerālūdeni. Dažiem minerālūdens veidiem ir īpaša garša, kas sabojās pankūku garšu.
Vēlreiz visu sajauciet, iegūstot viendabīgu konsistenci.
5. solis
Uzkarsē pankūku pannu. Ideāli, ja panna ir nelipīga. Pirms pirmās pankūkas cepšanas to ieeļļojiet ar nelielu daudzumu augu eļļas, tad tas nav nepieciešams, jo mīklā jau ir eļļa. Ielejiet mīklu ar kausu, ātri izklājiet to uz pannas. Pasniedziet karstu.
Labu apetīti!
Pankūkas var pasniegt ar jebkuru pildījumu. Garšīgi ar skābu krējumu vai ievārījumu. Ēst var arī bez visa, tāpat vien. Jo pašas pankūkas ir garšīgas.
