Pildīta vistas gaļa ir viens no veiksmīgākajiem svētku ēdieniem, kuru pagatavošanai ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo pildījumu, jo to ir ļoti daudz. Vieglākais veids ir vistas pildīšana ar maltu gaļu. Šī vistas gaļa ir lieliski piemērota arī parastām vakariņām.
Tas ir nepieciešams
-
- vistas gaļa - 1 gab.
- Lai pagatavotu malto gaļu:
- cūkgaļa - 500 grami;
- vistas ola - 2-3 gabali;
- pistācijas - ½ glāze;
- piens - 1 glāze;
- muskatrieksts (pulveris);
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļas gaļu sasmalcina gaļas mašīnā un rūpīgi samaisa. Maltai gaļai pievieno olas, pienu, muskatriekstu, pēc garšas sāli un piparus. Nomizo pistācijas un pievieno tos maltajai gaļai. Lai pievienotu pikantāku garšu, varat pievienot nedaudz Madeiras, konjaka vai vīna.
2. solis
Tagad maigi noņemiet ādu no vistas. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu. Vispirms veiciet iegriezumu kaklā un krūtīs. Pēc tam atdaliet ādas gabalus no gaļas. Sāciet to darīt no vistas kakla līdz spārniem. Iekšpusē sagrieziet cīpslas pie spārniem un turpiniet noņemt ādu kopā ar spārniem, un pēc tam velciet ādu uz leju kāju virzienā. Lai nesalauztu ādu tajās vietās, kur atrodas locītavas no kājām, veiciet iegriezumus skrimšļa iekšpusē.
3. solis
Atdaliet mīkstumu, sakuliet to plānās kārtās. Izklājiet ādu, uzlieciet sakulto mīkstumu un virsū malto gaļu. Tad iesaiņojiet malto gaļu ar ādu, lai vistas gaļa izskatās kā vesels liemenis. Pēc tam ar diegiem piešauj vistas griezumu vai sasmalcina ar zobu bakstāmiem.
4. solis
Sagatavojiet vistas buljonu. Lai to izdarītu, vistas kaulus ielej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli, piparus, lauru lapu, ļaujiet tai vārīties, noņemiet no uguns un atdzesējiet.
5. solis
Atdzesētu buljonu pārlej ar vistu, uzliek vidēju karstumu un uzvāra. Turpiniet vārīt ar pārklājumu, līdz gaļa ir mīksta. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 40-50 minūtes. Vistas gaļu var ielej ar tīru ūdeni, bet buljonā tas izrādīsies daudz aromātiskāks un garšīgāks.
6. solis
Kad vistas gaļa ir gatava, ļaujiet tai atdzist, neizņemot to no buljona. Pēc tam novietojiet to zem vieglas preses un atdzesējiet 2-3 stundas.
7. solis
Pasniedziet ar jebkuru mērci.
