Baltas maigas asari gaļai ir lieliska garša. Turklāt tam ir maz kaulu. Zivju uzturvērtība ir saistīta ar augstu olbaltumvielu saturu, ko organisms viegli absorbē. Asari tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem, kuru enerģētiskā vērtība ir 82 kcal uz 100 g.
Tas ir nepieciešams
-
- Asaris zupai:
- 1 kg zivju;
- 800 g kartupeļu;
- 1 sīpola galva;
- 1 burkāns;
- melnie piparu graudi;
- Lauru lapa;
- zaļumi;
- sāls.
- Asari filejai
- vārīti pienā:
- 500 g zivju;
- 1 ēd.k. sviesta karote;
- 1., 5. pants ēdamkarotes zemes krekeru;
- 1-1,5 glāzes piena;
- zaļumi;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Izgriežot asari, nokasiet svarus no zivīm. Lai jums būtu vieglāk, iemērciet liemeņus verdošā ūdenī uz 15-30 sekundēm, pēc tam noņemiet un notīriet asari ar naza neaso pusi. Veiciet garenisko griezumu gar zivju vēderu un uzmanīgi izķidājiet to. Izņemot aknas ar žultspūsli, pārliecinieties, ka urīnpūslis nav bojāts un žults neizlīst. Ja tas notiek, nekavējoties noberzējiet žults skartās vietas ar sāli vai izgrieziet. Pēc tam sagrieziet lielos asarus gabalos un atstājiet mazos veselus, iesaiņojiet zivis linu salvetēs un atstājiet stundu. Pēc tam asari var vārīt, cept vai sautēt.
2. solis
Asaru zupa
Notīriet un izķidājiet zivis. Nogrieziet liemeņu galvas un astes, pārnesiet tos kastroī, pārklājiet ar aukstu ūdeni, uzvāra un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Tad astes noņem ar galvām un buljonu izkāš caur marles slāni. Sagrieziet asari šķēlēs trīs līdz četru centimetru garās šķēlēs. Nomizojiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Cep dārzeņus augu eļļā.
3. solis
Tad sagrieziet nomizotos un mazgātos kartupeļus kubiņos, ielieciet vārošu buljonu un sāli. Tiklīdz tas atkal vārās, pievienojiet sautētos sīpolus un burkānus, atkal uzvāra. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapu un snapera gabaliņus. Pagatavojiet desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz zivis ir pagatavotas. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet zupai stāvēt pusstundu. Pirms pasniegšanas ielieciet plāksnēs gabalu vārītu asari un sasmalcinātus zaļumus.
4. solis
Asara fileja, kas vārīta pienā
Zivju filejas sagrieziet porcijās un garšojiet ar sāli. Katliņā izšķīdina sviestu, pievieno krekerus, pievieno pienu. Ielieciet kastroli uz uguns, uzvāra un nolaidiet zivis. Apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem un vāra līdz mīkstumam. Pārnes asari gabaliņus uz šķīvja kopā ar iegūto mērci. Ja mērce nav pietiekami bieza, pēc zivju noņemšanas to atkal vāriet. Pasniegt vārītus kartupeļus ar sviestu piedevai.
