Vēl nesen Balkānu virtuves ēdiens chevapchichi daudziem krieviem nebija zināms, taču, pateicoties televīzijā rādītajai marmora liellopa desu reklāmai, šis vārds ir kļuvis, kā saka, dzirdēts. Tātad, kas ir cevapchichi un ar ko to ēd?
Cevapchichi ir liellopa un cūkgaļas desas, kuras parasti grilē vai grilē un pasniedz karstas ar sīpoliem, kartupeļiem, pita maizi un ayvar pikanto mērci. Tradicionāli tos gatavo Balkānos, bet tie ir īpaši populāri Serbijā un Melnkalnē.
Cevapcici pēc klasiskās receptes
Lai pagatavotu chevapichichi, jums būs nepieciešams:
- 500 g liellopa gaļas;
- 500 g liesas cūkgaļas;
- 1 liels sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes paprikas;
- ½ tējkarotes kajēnas piparu
- olīvju eļļa;
- sāls.
- Ritiniet liellopa gaļu un cūkgaļu gaļas mašīnā. Lai bumbiņas būtu maigākas, procedūru var veikt divas reizes.
- Notīriet sīpolu un arī pagrieziet to gaļas mašīnā. Pievienojiet to maltajai gaļai. Sasmalciniet nomizotos ķiplokus un ielieciet gaļas masā.
- Pagaršo malto gaļu ar kajēnas pipariem, papriku un sāli. Rūpīgi sajauciet visu.
- Vēlreiz samaisiet malto gaļu un izveidojiet mazas desiņas 10-12 cm garumā un apmēram 2 cm biezumā. Novietojiet tos uz paplātes. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī 1 stundu.
- Izņemiet cevapcichi no ledusskapja un ļaujiet sēdēt 10 minūtes istabas temperatūrā. Iesmu desas, katru notīriet ar olīveļļu un grilējiet vai grilējiet 12 minūtes. Arī čevapčiči var likt uz restēm un cept virs atklātas uguns vai pagatavot karstā pannā uz parastās plīts.
Chevapchichi ar minerālūdeni
Desas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir pūkainas un neticami sulīgas. Trauka sastāvdaļas ir šādas:
- 500 g maltas liellopa gaļas;
- 500 g maltas cūkgaļas;
- 6-7 ēdamkarotes minerālūdens;
- 2 ēdamkarotes maltas paprikas;
- 1 tējkarote cepamā soda (bez slaida);
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- malti melnie pipari.
- Ar rokām sajauciet divu veidu malto gaļu, pievienojiet tai soda un papriku un piepildiet masu ar minerālūdeni. Atcerieties malto gaļu apmēram 10 minūtes. Izlīdziniet virsmu un ieeļļojiet ar augu eļļu. Visu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un uz dažām stundām ievieto ledusskapī.
- Sadaliet malto gaļu gabaliņos un izvelciet ar rokām tā, lai iegūtu plānas desas (2 cm diametrā un 10-12 cm garumā).
- Sildiet augu eļļu pannā, pievienojiet chevapcichi un cepiet desas līdz maigumam, bieži pagriežot.
