Pašmāju saldumi šodien iegūst popularitāti. Ābolu marmelāde ir unikāls gardums. Piemērots zīdaiņu un diētiskajam ēdienam, jo tajā nav kaitīgu sastāvdaļu un konservantu. Absolūti dabīgs produkts.
Marmelādei izmanto jebkura veida un šķirnes ābolus. Var izmantot pat kritušos ābolus. Ir piemēroti tie augļi, kas to izskata dēļ neiederējās kompotos. Lai pagatavotu marmelādi, labāk ņemt ābolus, kas nemelo. Vasaras, nogatavojušās, miltu šķirņu augļi arī nav piemēroti, jo šāda marmelāde negelēsies labi. Un arī to vajadzēs paskābināt ar skābu ogu šķirņu sulām. Lai marmelādei piešķirtu spilgtu krāsu, sastāvam varat pievienot sulu, piemēram, upenes.
Ir 2 receptes marmelādes pagatavošanai.
1 recepte. Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, sagrieziet un noņemiet vidu. Jebkurš no veidiem, kā pagatavot biezeni ābolus un pagatavot ar pievienotu cukuru. Ar ātrumu 1 kg biezeņa pievieno 600 g cukura. Kartupeļu biezeni vāra lielā kastrolī, nepārtraukti maisot. Vāra, līdz gatavais biezenis atpaliek no apakšas. Gatavu marmelādi izklāj uz cepešpannas vai veidnēs, kuras pārklāj ar pergamentu vai cepamo papīru. Tas viss jādara, kamēr marmelāde vēl ir karsta. Masu šajā formā atstāj žāvēšanai. Marmelādes augšdaļa jāizlīdzina ar nazi vai lāpstiņu. To žāvē vienkārši gaisā līdz marmelādes konsistencei.
2 recepte. Nomazgātie āboli cep cepeškrāsnī līdz mīkstumam. Tad tos noberž caur smalku sietu, tādējādi atdalot graudus, serdes un mizas. Mēs iegūstam kartupeļu biezeni. Šo biezeni gatavo tāpat kā aprakstīts 1. receptē.
Gatavu marmelādi kā sacerējumu un jaunu garšu piešķiršanu pirms sacietēšanas var pārkaisīt ar riekstiem, sezama sēklām, saulespuķu sēklām vai sasmalcinātiem sukādes citrusaugļiem.
