Kulich ir tradicionāls konditorejas izstrādājums Lieldienu svētkos. Daudzi cilvēki veikalā iegādājas gatavas Lieldienu kūkas, bet visgardāko Lieldienu kūku var pagatavot tikai mājās.
Tas ir nepieciešams
- - 1, 3-1, 5 kg augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- - 6 lielākas svaigas olas;
- - 0,5 litri piena;
- - 200 g salda sviesta;
- - 300 g rozīņu un sukāžu;
- - 250-280 g cukura;
- - 50 g dzīvā rauga;
- - 15-20 g vaniļas cukura.
Instrukcijas
1. solis
Lai ceptu gardu Lieldienu kūku, vispirms jāizgatavo mīkla. Dziļā katliņā pienu nedaudz uzsildiet un izšķīdiniet tajā dzīvo raugu. Tad pievienojiet mārciņu miltu, labi samaisiet un ielieciet kūku mīklu siltā vietā. Pēc apmēram pusstundas mīklas tilpums palielināsies 2-3 reizes, tas nozīmē, ka tā ir gatava.
2. solis
Kamēr mīkla sasniedz, jums jāsagatavo pārējās Lieldienu kūkas sastāvdaļas. Rozīnes ir rūpīgi jāizšķiro un jāatbrīvojas no gruvešiem un zariem. Tad iemērciet to verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Lielus sukādes var sagriezt. Iemērcētās rozīnes nosusiniet ar dvieli un velmējiet miltos.
3. solis
Turklāt, kamēr Lieldienu kūkas mīkla nav gatava, olu baltumi jāatdala no dzeltenumiem. Baltumus sakuļ ar nedaudz sāls, līdz tie ir pūkaini. Dzeltenumus sasmalcina ar baltu un vaniļas cukuru.
4. solis
Kad mīkla ir gatava, jūs varat pāriet tieši uz kūkas sagatavošanu. Vispirms mīklai jāpievieno ar cukuru saberztie dzeltenumi un viss jāsajauc. Pēc tam uz to pašu vietu nosūtiet mīkstu sviestu un baltumus, kas saputoti līdz putām, labi samaisa.
5. solis
Nākamais Lieldienu kūku pagatavošanas solis ir viens no vissvarīgākajiem. Ir nepieciešams miltus izsijāt mīklā pa daļām, labi samaisot pēc katras porcijas. Jums arī jāpārliecinās, ka ir pietiekami daudz miltu, un mīkla pārāk nelīp pie rokām. Pēc visu miltu izliešanas mīklu labi jāsamīca uz miltiem sasmalcinātas galda virsmas. Ja nepieciešams, mīklai varat pievienot vairāk miltu.
6. solis
Sagatavoto kūku mīklu vajadzētu ievietot dziļā katliņā, uz augšu pārkaisa ar miltiem un ievieto siltā krāsnī apmēram stundu (35-40 ° C). Pēc tam ieaugušajā mīklā sajauciet sukādes un rozīnes un ielieciet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
7. solis
Izņemiet Lieldienu kūku mīklu no krāsns un ielieciet uz galda. Ieslēdziet pašu krāsni 100 grādos. Sagatavojiet formas kūkām: apakšdaļu nedaudz ieeļļojiet ar eļļu un uz augšu ielieciet eļļota pergamenta apli.
8. solis
Sadaliet mīklu vienādos gabaliņos atbilstoši veidņu skaitam. Katru sarullē miltos un sarullē bumbiņā. Ielieciet gabaliņus veidnēs un uz 15 minūtēm pārklājiet ar tīru dvieli. Ir svarīgi, lai mīkla aizņem apmēram trešdaļu pelējuma, ne vairāk. Tad ielieciet veidlapas uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni.
9. solis
100 grādu temperatūrā Lieldienu kūka cepšanai nepieciešamas 10 minūtes. Tad temperatūra jāpaaugstina līdz 190 grādiem un jācep vēl 20–40 minūtes (pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo). Gatavām Lieldienu kūkām vajadzētu stāvēt 10 minūtes uz galda veidnēs. Šajā laikā jūs varat sagatavot viņiem apledojumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sasmalcināt pūdercukuru ar citronu sulu, pamazām to pievienojot. Gatavai glazūrai pēc konsistences vajadzētu atgādināt iebiezinātu pienu.
10. solis
Viegli noņemiet Lieldienu kūkas no veidnēm un pārklājiet ar glazūru. Jūs varat izrotāt kūku ar sukādēm, sasmalcinātiem riekstiem un gatavu konditorejas mērci.
