Es piedāvāju gaileņu krējuma zupas recepti dārzeņu buljonā. Īsts ievārījums!
Mums vajag:
- svaigas gailenes - 800 grami;
- 2 lieli sīpoli;
- puravu kātiņš;
- 2 vidēji burkāni;
- 4-5 zariņi selerijas;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- tomāti - 2-3 gab.;
- žāvētu garšaugu maisījuma iesaiņošana zupai;
- krējums 20% tauku - 400 ml.;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sāls, melnie pipari;
- 1 ēdamkarote miltu;
- zaļumi (pēc izvēles).
1. Sagatavojiet dārzeņu buljonu: ielieciet seleriju, rupji sagrieztus kartupeļus, burkānus, puravus un tomātus lielā katliņā, vienu veselu sīpolu. Dārzeņus ielej ar litru ūdens un ielieciet uguni. Pēc vārīšanās noņem putas, pievieno žāvētus garšaugus. Buljonu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 30 minūtes. Gatavo buljonu filtrē caur sietu.
2. Kamēr buljons vārās, sagatavo gailenes: notīriet, mazgājiet un sagrieziet tās ne pārāk lielas. Otro sīpolu smalki sagriež. Uzkarsētā pannā izkausē sviestu, izklāj sasmalcinātas sēnes un sīpolus. Cep uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot. Sulu, kas parādās pēc 10 minūtēm cepšanas, viegli ielejiet buljonā. Pēc tam, ja nepieciešams, varat pievienot vēl sviestu. Gailenes apcep līdz tumši brūnai.
3. Ceptās gailenes pievieno filtrētajam buljonam un ielej krējumu. Ieslēdziet blenderi un uzmanīgi sasmalciniet pannas saturu viendabīgā masā. Slīpēšanas procesā pakāpeniski pievienojiet miltus, pēc tam sāli un melnos piparus pēc garšas. Mēs ieliekam kastroli uz plīts un nogādājam krējuma zupu ar mazu siltumu līdz vārīšanai, izvairoties no spēcīgas vārīšanās.
4. Zupu pasniedziet dziļos traukos, izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem - sīpoliem vai pētersīļiem.
Noderīgi padomi.
1. Miltu vietā varat izmantot jau vārītus kartupeļus - tos vienkārši pievienojiet zupai, pirms sajaucat ar blenderi.
2. Gaileņu vietā varat izmantot šampinjonus (1 kilograms).
3. Buljonā vārīti dārzeņi otro reizi var kļūt par brīnišķīgu un garšīgu gaļas vai zivju piedevu.
