Turcijas piccata ir pārsteidzoši bagāta aromātam un tikai 275 kalorijām uz porciju.
Šī pikata ir līdzīga tradicionālajai receptei ar dažām izmaiņām. Pirmkārt, vistas vai teļa gaļas vietā tiek izmantota tītara krūtiņa, ļoti plānās šķēlēs sagriezta (piemēram, karbonādēm). Turcija ir lieliska liesās olbaltumvielu iespēja un ir tik maiga, ka labi absorbē citas garšas, piemēram, citronu, ķiplokus, baltvīnu un svaigus pētersīļus.
Otrkārt, rīvmaizes vietā tītara pārklājums ar sasmalcinātiem mandeļu miltiem palīdzēs samazināt rafinētus ogļhidrātus.
Treškārt, olīveļļā apcep gaļu, šalotes un ķiplokus. Un visbeidzot, vieglais krējuma siers darbojas kā šarmu mērcē, padarot to bagātīgāku un samtaināku.
Sastāvdaļas:
Mārciņa tītara krūtiņas (sasmalcināta)
1/4 tējk sāls
1/4 tējk malti melnie pipari
1/3 tase maltu mandeļu (miltu)
3 tējk olīvju eļļa
1 sasmalcināta šalotes
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 tase sausā baltvīna
1 glāze vistas buljona
2 ēd.k. l. citronu sula
30 grami krējuma siera
2 ēd.k. l. kaperi
2 ēd.k. l. sasmalcinātas svaigas pētersīļi
Plānās šķēlēs sagrieztas citrona ķīļi dekorēšanai
Instrukcijas:
- Sagriezto tītaru garšojiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Ievietojiet mandeļu miltus plašā, seklā traukā. Katrā pusē iemērciet gaļu mandeļu miltos.
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 tējkarotes olīveļļas. Pievienojiet tītaru un vāriet līdz vārīšanai, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Gatavo gaļu pārnes uz šķīvja.
- Pievieno atlikušo tējkaroti olīveļļas pannā un 45 sekundes nepārtraukti maisot, sasmalcinātas šalotes un ķiplokus apcep. Pievieno vīnu un uzvāra, vāra apmēram 2 minūtes. Tad ielej vistas buljonu un atkal uzvāra, vāriet 2 minūtes. Pievieno citrona sulu. Maisiet krējuma sieru līdz viendabīgai masai un ievietojiet mērcē. Pārnes no pannas traukā.
- Gatavo tītara gaļu ielieciet tajā pašā pannā, pārlejiet ar mērci, virsū pievienojiet kaperus, svaigus pētersīļus un citrona šķēles.
