Turcijas gaļa tiek uzskatīta par ļoti veselīgu produktu, tā ir viegli sagremojama, bagāta ar fermentiem, minerālvielām un dzelzi. No dažādām tītara daļām jūs varat pagatavot daudzus ēdienus katrai gaumei.
Turcijas stilba zupa
Jums būs nepieciešams:
- 1 tītara stilbiņš;
- 1 mazs sīpols;
- 2 burkāni;
- 6 kartupeļi;
- 2 tomāti;
- 1 saldie pipari;
- 2 selerijas kātiņi;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 150 g zaļās pupiņas;
- 1 ķekars pētersīļu;
- sāls, pipari pēc garšas.
Cepiet tītaru no abām pusēm sausā pannā. Tad ielieciet stilbu kastrolis un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Vāriet stundu, nosmeļot putas. Kad gaļa ir gatava, pārnes uz šķīvi un atdzesē.
Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus sloksnēs, kartupeļus, tomātus, papriku un seleriju kubiņos.
Sildiet eļļu pannā, sautējiet sīpolus un burkānus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Tad pārnes uz kastroli ar buljonu. Pievieno sagrieztus kartupeļus un uzvāra.
Tad sagrieziet pupiņas 3-4 cm gabaliņos. Noņemiet gaļu no kaula, sagrieziet porcijās. Pārnes uz kastroli kopā ar visiem dārzeņiem. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas un zupu vāra uz vidējas uguns, apmēram 10 minūtes. Lej bļodiņās un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Turcijas rullīši ar žāvētām aprikozēm un āboliem
- 500 g tītara filejas;
- 1 ābols;
- 40 g žāvētu aprikozes;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ķiršu tomāti;
- 70 g cieta siera;
- sāls, garšvielas.
Marinādei:
- 1 ēd.k. karote olīveļļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
- 1 tējkarote sinepju.
Bļodā samaisiet visas marinādes sastāvdaļas. Pēc tam sakuļ filejas, sāli, pievieno garšvielas un ielieciet marinādē uz 15 minūtēm.
Nomizojiet ābolus, serdi un sagrieziet plānās šķēlēs. Noskalojiet žāvētus aprikozes un iemērciet karstā ūdenī 5-10 minūtes. Tad smalki sagrieziet to un sajauciet ar āboliem.
Filejas vidū ielieciet ābolu un žāvētu aprikožu maisījumu. Tad ietiniet ruļļu, ielieciet šuvi.
Labi uzkarsē pannu ar olīveļļu. Apcepiet ruļļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek cepamtraukā. Augšā ar ķiršu tomātiem un rīvētu sieru. Pievienojiet nedaudz ūdens un cepiet ruļļus 15 minūtes.
Gatavos produktus sagrieziet porcijās un pasniedziet.
Lula kebabs no maltas tītara
- 450 g tītara filejas vai malto gaļu;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. augu eļļas karote;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 olu baltums;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- garšvielas, sāls, pipari pēc garšas.
Mērcei:
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes;
- 1 ēd.k. karote jogurta;
- sāls pipari.
Turcijas fileju ar sīpolu samaļ caur gaļas mašīnā. Sezona ar sāli un garšvielām, pievieno augu eļļu un miltus. Maisiet masu.
Puto olu baltumu un cukuru, līdz izveidojas biezas putas. Uzmanīgi pievienojiet malto gaļu.
Mitriniet rokas aukstā ūdenī, izveidojiet kebabus. Ērtības labad jūs varat ievietot pusfabrikātu uz koka iesmiem.
Lai pagatavotu mērci, ķiplokus sarīvē uz smalkas rīves, pievieno citrona sulu un atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno majonēzi, jogurtu, sāli un piparus. Labi samaisiet. Cepiet kebabus uz grila 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar mērci.
