Rudens ir ražas novākšanas laiks. Bet ko darīt, kad apnīk marinēt gurķus, sāls tomātus un konservēt piparus? Pagatavojiet marinētas vīnogas lieliskai uzkodai. Īpaši garšīgi ir likt šādu ogu uz bagetes gabala, kas pārklāts ar smalku vistas aknu pastēti.
Lai pagatavotu pikantas marinētas vīnogas, jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms sarkano vīnogu bez sēklām;
- 3 tases sarkanvīna etiķa;
- 2 glāzes cukura;
- 1 ēdamkarote melno piparu;
- 1 ēdamkarote dzelteno sinepju sēklu;
- 1½ tējkarotes jūras sāls;
- 1 tējkarote koriandra sēklu;
- 1 tējkarote sarkano malto piparu;
- 15 neļķu pumpuri;
- 6 lauru lapas;
- 4 kanēļa standziņas.
Nomazgājiet un nosusiniet vīnogas. Ar asu augļu nazi sagrieziet ogas no vīnogulāja, mēģinot to izdarīt pēc iespējas tuvāk kātiņam. Ogas nav jāsprauž, jo var nolobīt pārāk lielu ādas gabalu. Vīnogu sagriež uz pusēm. Un ielieciet tos tīros, sterilizētos burkās.
Katliņā ielieciet kanēli, melnos un sarkanos piparus, sinepes, cukuru, sāli, krustnagliņas un lauru lapas. Ielejiet etiķi. Sildiet marinādi un vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes. Maisiet, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu. Paņemiet piltuvi un ielejiet karsto marinādi ar vīnogu kārbām. Kad garšvielas ir nedaudz atdzisušas, burkās ievietojiet kanēļa standziņas, piparu sēklas, sinepju sēklas un lauru lapas. Marinādi atdzesē līdz istabas temperatūrai un burkas pārklāj ar steriliem skrūvējamiem dzelzs vāciņiem. Ievietojiet konservētās vīnogas ledusskapī, tas būs gatavs divās daļās, bet jo ilgāk ogas atrodas marinādē, jo aromātiskākas un garšīgākas tās būs.
Lai pagatavotu pikantas marinētas vīnogas, kas izskatās kā olīvas, izmantojiet:
- 1 kilograms zaļo vai sarkano vīnogu bez sēklām;
- 2 tases baltvīna etiķa;
- 2 ēdamkarotes rupja sāls;
- 2 tējkarotes cukura;
- 3 krustnagliņas mizotu ķiploku;
- rozmarīna zariņš;
- ½ tējkarotes žāvēta čili, sasmalcināta.
Noskalojiet vīnogas, nosusiniet un ievietojiet burkās. Katliņā ielej etiķi, pievieno nomizotus ķiplokus, sāli, piparus, cukuru un rozmarīna zariņu, uz vidējas uguns silda marinādi, tiklīdz tā sāk vārīties, noņem no uguns un marinādi lej vīnogu burkās. Atdzesējiet, pārklājiet ar dzelzs skrūvju vākiem un atdzesējiet. Vīnogas būs gatavas pēc 2 nedēļām. Mēģiniet to izmantot olīvu vietā salātos vai kokteiļos.
