Ir pagājuši vairāk nekā 150 gadi, kopš kartupeli pirmo reizi ieveda Krievijā. Šajā laikā tas ir kļuvis par vienu no galvenajiem pārtikas produktiem uz mājas galda, un tajā ir neskaitāmi daudz ēdienu. Ir audzētas arī daudzas kartupeļu šķirnes - gandrīz 290 tikai Krievijas Federācijā. Lielāko daļu no tiem laicīgajiem ir grūti atpazīt pēc acīm, taču krievu galda populārākās kartupeļu šķirnes var atšķirt viena no otras, rūpīgi pārbaudot bumbuļus.
Dažādu kartupeļu šķirņu atšķirīgās iezīmes
Agrīna kartupeļu šķirne "Bellarosa" izceļas ar diezgan lieliem pareizas ovālas formas augļiem, kuriem ir brūngana miza. Viens no labākajiem kartupeļiem Krievijā "Idaho" izceļas arī ar lielajiem izmēriem, taču to ir viegli atpazīt pēc pareizās bumbuļu formas, kuras var viegli sagriezt 8 pilnīgi identiskās šķēlēs.
Elites holandiešu kartupeļu šķirnēm, kuras bieži var atrast arī Krievijas plauktos, raksturīga regulāra ovāla un iegarena-ovāla forma, plānas mizas un seklas acis, kuras mizošanas laikā viegli noņem. Eba, Ariel, Prior un Sante šķirņu kartupeļiem raksturīga dzeltena miza un vienāda mīkstuma krāsa, savukārt vidēji agri Kondor un Romano šķirnēm ir krēmīgi balta mīkstums un sārta miza.
Krievijas šķirnes "Nevsky" bumbuļiem ir iegarena un noapaļota forma un gluda balta-dzeltena miza ar rozā acīm. Uz šāda kartupeļu griezuma var redzēt baltu mīkstumu, kas ilgu laiku paliek gaišs. Ne velti tas ir kļuvis plaši izplatīts dzimtajā valstī - šādus kartupeļus ir viegli mazgāt, nomizot un ātri pagatavot, saglabājot formu. Pēc izskata kartupelis "Skazka" ir līdzīgs tam, tikai pēdējo acīm ir daudz bagātīgāka rozā krāsa.
Agrīnās šķirnes "Bryanskiy" kartupeļiem ir noapaļota forma ar neasu augšu. Tās miza ir krēmīgi balta, tīklveida un ar mazām, nekrāsotām acīm. Arī šo kartupeļu mīkstums ir balts. Viņš iemīlēja krievu patērētāju par izcilo garšu. Savukārt vēl viena agrīna kartupeļu šķirne "Zhukovsky" atšķiras ar lieliem noapaļotiem ovāliem rozā bumbuļiem, baltu mīkstumu un izteiktām krāsainām acīm.
Kā izvēlēties pareizos kartupeļus
Agrākās kartupeļu šķirnes tiek uzskatītas par visnoderīgākajām, jo tās izceļas ar lielākiem bumbuļiem un lielu daudzumu barības vielu. Kartupeļu biezenam labāk izmantot vairāk vārītu šķirņu ar balti dzeltenu mizu un krēmīgu mīkstumu, bet salātiem - kartupeļus ar zemu cietes saturu (Žukovskis, Romano), kas gatavošanas laikā labāk saglabā formu.
Bet kuru kartupeļu šķirni izvēlaties, jums vajadzētu iegādāties tikai stingrus bumbuļus ar gludu, plānu ādu. Labāk ir atteikties no mīkstajiem kartupeļiem un mizu mizošanas, jo pirmajā gadījumā tas jau ir pārgatavojies, bet otrajā, gluži pretēji, tas nav nogatavojies. Jums vajadzētu arī izvairīties no kartupeļu pirkšanas ar zaļganu mizu.
