Ķiršu strūdelis ir klasisks austriešu ēdiens, kas līdz šim ir iesakņojies krievu mājsaimnieču krāsnīs. Recepte ir īpaši aktuāla ķiršu sezonā.
Sastāvdaļas:
- valrieksti vai mandeles - 50 g;
- sviests - 100 g;
- maltas sviesta krekeri vai smilšu cepumi - 50 g;
- cukurs - 300 g;
- ķirsis - 700 g;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 150 ml;
- milti - 250 g.
Sagatavošana:
Pirmkārt, jums jāsagatavo izstiepta mīkla. Iesijā miltus ar šķipsniņu sāls, sajauc ar augu eļļu un ūdeni un pēc tam sāk mīcīt iegūto masu. Mīklai jābūt lipīgai un nevis stāvai. Lai mīkla neliptu pie rokām, labāk to ieeļļot ar eļļu, jums nav jāpievieno papildu milti.
Aptiniet iegūto produktu plastmasas vai pārtikas plēvē un ievietojiet siltā vietā tieši uz stundu. Paši, kamēr mīkla sasniedz, sāk gatavot pildījumu.
Iepriekš izņemiet visas sēklas no ķiršiem un pēc tam ievietojiet vidēja lieluma dziļā katliņā un pārklājiet ar glāzi cukura. Pēc maisīšanas tvertni liek uz uguns, uzvāra un pēc tam atdzesē. Iztukšo iegūto sīrupu un izlaiž cauri caurdurim.
Grauzdējiet riekstus sausā pannā, nepārtraukti maisot 5 minūtes, pēc tam sasmalciniet tos blenderī. Sasmalciniet smilšu cepumus, sajauciet ar riekstiem.
Tagad uz galda izklāj kulinārijas dvieli vai kaut ko tam līdzīgu. Pārkaisa ar miltiem un liek virsū mīklai, tā arī jāpārkaisa ar miltiem. Mīklu izrullē līdz vidējam biezumam un sāk maigi pacelt, velkot apli. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties pēc iespējas plānākam, lai tas spīdētu cauri. Mīklu nekādā gadījumā nedrīkst saplēst; ja tas notiek, pārklājiet caurumu ar mīklas gabalu.
Pabeidzis rūpīgo mīklas vilkšanas darbu, nogrieziet biezās malas un notīriet virsmu ar sviestu. Garīgi atkāpieties no 5 centimetru malām, apkaisa slāni ar sīkdatņu drupām un riekstiem. Pēdējā pagriezienā atkāpieties no vienas malas nedaudz vairāk - apmēram 10 centimetrus. Tagad ķiršus vienmērīgi izklāj un pārkaisa ar atlikušo cukuru.
Sarullējiet ruļļu un ielieciet malas tā, lai pildījums neizplūstu. Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentiem, ielieciet uz tā produktu un nosūtiet to cepeškrāsns iekšpusē. Ruļļa virsma iepriekš jāieeļļo ar kausētu sviestu. Cepiet strūdeli pusstundu 180oC temperatūrā. Ja vēlaties, gatavo strūdeli var pārkaisīt ar pūdercukuru un pārliet ar sīrupu. Klasiskajā versijā tas tiek pasniegts ar liekšķeri saldējuma.
