Daudzus gadus želejas gaļa vai zivis ir tradicionāla aukstā uzkoda jebkuram svētku galdam. Šis ēdiens ir dekorēts dažādos veidos: dārzeņu rozes, zaļie zirnīši, laima šķēles vai vārītas olas, zaļumu zariņi. Šajā formā želejas gaļa izskatīsies svinīgāka un ēstgribu. Uzzināsim, kā to pagatavot.
Tas ir nepieciešams
- dārzeņu eļļa;
- teļa vai liellopa gaļa - 550 g;
- vārīta ola - 3 gab;
- pētersīļu un seleriju saknes - katra 50 g;
- sāls un pētersīļi;
- sīpoli - 2 gab;
- liellopa kauli - 1 kg;
- želatīns - 50 g;
- burkāns - 1 gab;
- neļķe - 2 pumpuri;
- lauru lapa - 3 gab;
- smaržīgie zirņi - 8 gab.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet liellopa gaļu lielos gabaliņos un garšojiet ar sāli. Cepiet to cepešpannā ar pusi saknēm jebkurā taukā vai eļļā.
2. solis
Ievietojiet pannu ar gaļu iepriekš uzkarsētā krāsnī un pēc tam ielejiet ar eļļu, kas tika izmantota cepšanai. Liellopu gaļu nogādājiet līdz konkursam.
3. solis
Katliņā pagatavojiet buljonu, kas izgatavots no burkāniem, kauliem, vesela sīpola un pārējām selerijas un pētersīļu saknēm. Lai buljons būtu dzidrs, cieši neaizveriet vāku.
4. solis
Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī un ļauj tam uzbriest. Atdzesē vārīto buljonu un ielej tajā pietūkušo želatīnu. Maisiet un pievienojiet lauru lapas, krustnagliņu pumpurus, piparu sēklas. Pagaršo ar sāli un atkal uzvāra.
5. solis
Atdzesējiet buljonu un izkāsiet to caur smalku sietiņu. Gatavo liellopu gaļu izņem no krāsns un sagriež plānās šķēlēs. Sadaliet gaļu porcijās vai ievietojiet vienā lielā traukā.
6. solis
Apkārt liek vārītas olas, pētersīļu lapu un šķēlīšu, kas izgatavotas no vārītiem burkāniem, ķīli. Pēc tam ielej želeju un kādu laiku izņem gaļu no gaļas ledusskapī. Kamēr aspiks nav izkusis un nav stingrs, pasniedziet to kā vienu no pirmajiem ēdieniem.
