Zefīrs ir viens no senākajiem desertiem, tā pagatavošanas receptes bija zināmas Senajā Grieķijā, kur savu nosaukumu ieguva par godu vēju dievam. Zefīru pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, galvenais ir atrast tādu sastāvdaļu kā agara agars.
Pārtikas pagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotus zefīrus, jums būs nepieciešami: 4 lieli zaļie āboli, 160 ml ūdens, 725 g granulēta cukura, 1 olas baltums, 8 g agara-agara, 1 tējk. vaniļas cukurs, pūdercukurs.
Gatavojot garšīgus zefīrus
Ielejiet agara agaru nelielā traukā un pārklājiet ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Samaisiet sastāvdaļu un novietojiet malā. Šajā laikā sagatavojiet ābolus. Nomazgājiet tos un cepiet cepeškrāsnī. Iepriekš sagrieziet ābolus uz pusēm, noņemiet no tiem sēklas. Augļu cepšana cepeškrāsnī prasa 4-5 minūtes.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet ceptos ābolus no krāsns un izmantojiet tējkaroti, lai atdalītu mīkstumu no ādas. Ābolu mīkstumu sasmalcina blenderī līdz biezenim vai berzē augļus caur sietu. Siltā augļu biezenī pievienojiet 250 gramus granulēta cukura un vaniļas cukura, atstājiet sastāvdaļas apmēram 1 stundu, līdz tās pilnībā atdziest.
Ielieciet sagatavoto agaru-agaru uz mazas uguns un uzvāra, pulverim pilnībā jāizšķīst. Ielej atlikušo granulēto cukuru. Nepārtraukti maisot, sautējiet sīrupu uz vidējas uguns piecas minūtes.
Pa to laiku olu baltumam pievieno pusi olu baltuma un sakuļ, līdz tas kļūst gaišs, tad pievieno otru olbaltumvielu pusi un sakuļ līdz pūkainumam. Plānā straumē sāciet ielej nedaudz atdzesētu, bet joprojām karstu sīrupu. Beat vēl pāris minūtes.
Pārnes maisījumu konditorejas maisiņā, uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, izveido zefīrus. Atstājiet desertu uz nakti pietiekami siltā vietā. Pirms pasniegšanas zefīrus varat apkaisīt ar cukura pulveri.
Garšīgi mājās gatavoti zefīri ir gatavi!
