Steiks ir sulīgs liellopa gaļas gabals, kas no abām pusēm cepts lielā karstumā. To var pasniegt ar dažādiem piedevām un mērcēm. Pesto mērce lieliski papildinās un atklās liellopa steika garšu.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa filejas gabals - 1 kg;
- - olīveļļa - ½ glāze;
- - citronu sula;
- - svaigi malti pipari un sāls;
- - priežu rieksti - ¼ stikls;
- - ķekars pētersīļu;
- - ķiploki - 1 krustnagliņa;
- - sarkanie paprikas - ½ tējk.
- - rīvēts parmezāna siers - ¼ glāze;
- - sasmalcinātas zaļās olīvas - ¼ glāze.
Instrukcijas
1. solis
Caururbiniet gaļu no visām pusēm ar īpašu ripperi - mīkstinātāju vai caurduriet ar dakšiņu. Atsevišķā traukā sajauciet citrona sulu, nedaudz melnos piparus, 2 ēdamkarotes. olīveļļas un ½ tējk. rupja sāls. Visu kārtīgi samaisa. Gatavo gaļu sarīvē ar iegūto maisījumu un atdzesē vairākas stundas.
2. solis
Šajā laikā sagatavo pesto mērci. Lai to izdarītu, cepiet priežu riekstus sausā pannā, atceroties pastāvīgi maisīt ar koka lāpstiņu. Kad tie iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, noņemiet no uguns un atdzesējiet. Pētersīļu lapas un ķiplokus samaļ virtuves kombainā. Pievienojiet sarkanos bulgāru piparus, grauzdētus priežu riekstus, sasmalcinātu sieru un 4-5 ēd.k. olīvju eļļa. Visus komponentus labi samaisa līdz viendabīgumam. Gatavo mērci ielieciet dziļā traukā, ielejiet 3 ēd.k. aukstu ūdeni, pēc garšas pievienojiet sasmalcinātas olīvas un sāli.
3. solis
Gaļu izņem no marinādes, nosusina un uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Novietojiet lielu čuguna pannu mērenā siltumā un pievienojiet 1 ēdamkarote. olīveļļas un ielieciet steiku. Cepiet to 7-8 minūtes līdz tumši brūnai. Tad pagrieziet steiku uz otru pusi un vāriet vēl 8 minūtes. Gatavo steiku pārnes uz griešanas dēļa un pagaidiet apmēram 10 minūtes.
4. solis
Slaukiet steiku ar plānu kārtu pesto mērces. Pēc tam sagrieziet to pa šķiedrām plānās šķēlēs un ielejiet atlikušo mērci uz augšu.
