Vistas gaļa cepeškrāsnī ir droša iespēja svētku maltītei Jaunajā 2019. gadā. Pareizi pagatavota gaļa izrādīsies maiga un sulīga, un garšu var viegli mainīt ar papildu sastāvdaļu palīdzību.
Vistas cepeškrāsnī ceptas ar žāvētām plūmēm, āboliem un heresu 2019. gada Jaungada galdam
- vistas svars 2,5 kg;
- 3 āboli;
- žāvēti aprikozes - 8 gabali;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu valriekstu;
- žāvētas plūmes - 12 gabali;
- kumkvats - 12 gabali (pēc izvēles piedevai);
- 1 tējkarote maltu kanēli, maltu ingveru un maltu krustnagliņu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 50 ml šerija;
- 2 kanēļa standziņas;
- sāls, pipari, lauru lapa;
- olīvju eļļa.
Sāli un piparus vistas iekšpusē un ārpusē, mizojiet ābolus, sagrieziet lielos gabaliņos. Pildiet vistu ar āboliem, žāvētām plūmēm, aprikozēm un sasmalcinātiem valriekstiem. Šujiet vistu ar kulinārijas diegu (vai piestipriniet ādu ar zobu bakstāmiem), sasiet kājas.
Javā sasmalciniet ķiplokus ar maltām sastāvdaļām - kanēli, ingveru un krustnagliņām. Pievienojiet šeriju, 4 ēdamkarotes ūdens un 2 ēdamkarotes eļļas, samaisiet. Ievietojiet vistu cepšanas traukā, apsmērējiet ar 1 ēdamkaroti eļļas un pēc tam 1/3 šerija mērces. Pārklāj ar pārtikas plēvi, atdzesē 2-3 stundas, lai gaļa būtu marinēta.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C, noņem vistas plēvi, cepamajā traukā pievieno kumkvatu un kanēļa standziņas.
Cepiet 2, 5 stundas, periodiski ielejot ar atlikušo pikanto mērci ar šeriju un sulu, kas izceļas tā, lai vista neizžūtu un garoza būtu zeltaina un kraukšķīga.
