Sievietes, kuras vēlas zaudēt svaru, noliedz sev mutes plūstošus konditorejas izstrādājumus, baidoties no liekā svara. Īpaši viņiem dietologi ir izveidojuši sastāvdaļu sarakstu, kas var aizstāt augstas kaloritātes kviešu miltus, neriskējot iegūt papildu mārciņas.
Zema kaloriju aizstāšana
Kviešu miltus var viegli aizstāt ar rīsu, kukurūzas vai mandeļu miltiem, pēdējos gatavo pat mājās, neapstrādātas mandeles sasmalcinot blenderī vai kafijas dzirnaviņās. Tāpat griķu, kokosriekstu vai linšķiedru milti kalpos kā lielisks aizstājējs, kam papildus zemam kaloriju saturam ir arī daudz noderīgu īpašību.
Attiecībā uz proporcijām, lai aizstātu vienu ēdamkaroti kviešu miltu, jums vajadzēs 0,5 ēdamkarotes kukurūzas vai kartupeļu cietes, 0,5 ēdamkarotes bultiņu sakneņu sakneņu cietes, 2 ēdamkarotes manavas miltu vai 0,5 ēdamkarotes rīsu miltu. Lai maizes izstrādājumi būtu garšīgāki, to pagatavošanā jāizmanto nevis viens, bet gan vairāki miltu veidi.
Lai aizstātu vienu tasi kviešu miltu, jums jāņem 0,5 tases miežu miltu, 0,75 tases rupjas auzu pārslu, 1 glāze kukurūzas miltu, 0,6 tases kartupeļu miltu, 1 nepilnīga glāze smalki maltu kukurūzas miltu vai 0,9 tases rīsu milti … Arī 1 glāzi balto miltu var aizstāt ar 1, 25 glāzes rudzu miltiem, 1 glāzi rupji maltu rīsu miltu, 0,5 glāzes rudzu miltu, kas sajaukti ar 0,5 glāzēm kartupeļu miltu, 1, 3 glāzes maltu auzu pārslu, 1 ēdamkarote.. sojas miltus sajauc ar 0,75 glāzēm kartupeļu miltiem vai 0,7 glāzes rudzu miltu, kas sajaukti ar 0,3 glāzes kartupeļu miltiem.
Aizstāšanas noslēpumi
Nomainot kviešu miltus ar iepriekšminētajām sastāvdaļām, jums jāzina daži noslēpumi, kas ļaus jums pagatavot labas un sulīgas ceptas preces. Piemēram, rupjas malšanas kukurūzas un rīsu miltu izmantošana var dot mīklai viendabīgumu un neviendabīgumu. Lai tas nenotiktu, jums jāsajauc šīs divas sastāvdaļas ar ūdeni (atbilstoši receptes proporcijām), vāriet, atdzesējiet un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Sojas milti vienmēr jāsajauc ar citiem miltiem, un miltu maisījumu un pilngraudu miltus nekad nedrīkst siet. Mīklai, kurā trūkst kviešu miltu, olu un piena, jābūt ceptai zemā siltumā.
Pirms šķidruma pievienošanas miltu maisījums ir rūpīgi jāsajauc ar pārējiem nefasētiem produktiem. 2,5 tējkarotes cepamā pulvera uzliek 1 glāzei rupju miltu - kamēr šādu mīklu mīkla kalpos ilgāk nekā mīkla no kviešiem, un tā arī izrādīsies plānāka vai biezāka.
Nomainot kviešu miltus, ieteicams cept cepumus, ruļļus vai citus sīkus priekšmetus, kas labāk izcepsies. Jāatceras arī tas, ka maizes izstrādājumi, kas nav kvieši, ātri izžūst, tāpēc tie jāuzglabā hermētiskā traukā un maizei jāizmanto kukurūzas vai maltas rīsu pārslas.
