Vai vēlaties cept visbagātāko un aromātiskāko kūku? Tad šī recepte noderēs …
Tas ir nepieciešams
- Vienai kūkai, kas sver 500 g:
- - augstākās kvalitātes kviešu milti - 200 g
- - dzeltenumi - 2 mazi gabali;
- - sviests - 85 ml;
- - tauku piens - 85 ml;
- - cukurs - 75 g;
- - rozīnes - 65 g;
- - svaigs raugs - 6, 5 g;
- - šķipsniņa citrona miziņas;
- - šķipsnu maltu kardamona sēklu.
Instrukcijas
1. solis
Apvienojiet raugu ar siltu, bet ne karstu pienu, 1 tējk. cukura un 1 ēd.k. milti. Atstāj siltā vietā uz 1 stundu.
2. solis
Šajā laikā dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz baltam. Pēc stundas trešdaļu miltu iesijā burbuļojošajā mīklā, tad pievieno dzeltenumus, un pa virsu - vēl vienu trešdaļu miltu. Sāciet mīcīt ar apļveida kustībām. Tiklīdz visi milti ir sajaukti ar mitrām sastāvdaļām, mēs mīklu pārnesam uz virsmu, kas ir putekļota ar miltiem, un maisa, lēnām ieejot eļļā mīklā, sasildot to ar plaukstām. Jo vairāk eļļas ielieciet mīklā, jo vieglāk tā to maisa! Nav jāsteidzas: mīciet to vismaz 20 minūtes! Tad pārklāj ar linu dvieli un atstāj uzrūgt 60 minūtes.
3. solis
Rozīnes sarullē atlikušajā miltu trešdaļā un pievieno dubultotajai mīklai, pievieno maltus kardamona graudus un citrona miziņu. Viegli samaisiet, lai sastāvdaļas sadalītos. Mēs uzņemam lielu kastroli ar vāku, pārliekam mīklu tur, pārklājam un ievietojam ledusskapī uz nakti - šajā laikā tas joprojām darbosies.
4. solis
No rīta izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tai stundu sasilt. Pārnesiet uz veidlapu, aizpildot to par trešdaļu, pārklājiet ar linu dvieli un ļaujiet tam atkal uz augšu (apmēram 2, 5 stundas, bet tas viss ir atkarīgs no jūsu formas!).
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, noliekot ugunsizturīgu trauku ar verdošu ūdeni (rauga ceptas preces ļoti mīl tvaika pirti). Nākamo kūku cep pusstundu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī ar tvaiku, pēc tam trauku noņem ar ūdeni un cep vēl 30 minūtes.
Priecīgas Lieldienas!
