Profiteroles ir garšīgs deserts, taču pazīstamu kārumu var uzskatīt par ēstgribu. Oriģināls, interesants un neticami garšīgs.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei.
- - 250 ml piena vai ūdens,
- - 200 grami miltu,
- - 100 grami sviesta,
- - 6 olas,
- - 50 grami smalki sarīvēta siera (boforta, parmezāna vai gruvera),
- - puse tējkarotes sāls.
- Pildījumam.
- - 200 grami kūpināta laša,
- - 200 ml smagā krējuma,
- - 20 ml viskija (jūs varat bez tā - pēc garšas),
- - neliels ķekars sibulātu sīpolu.
Instrukcijas
1. solis
Nelielā katliņā ielej pienu, pievieno sviestu, rīvētu sieru un sāli. Ielieciet uz vidējas uguns un pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, pēc tam uzmanīgi pievienojiet 200 gramus miltu (vēlams iepriekš izsijātus), nepārtraukti maisot maisījumu ar koka lāpstiņu. Sakuļ divas olas, maisa līdz viendabīgai masai. Tad pamazām pievienojiet atlikušās olas, starp katru piedevu labi mīciet mīklu. Gatavai mīklai vajadzētu kļūt spīdīgai, piemēram, biezam krējumam. Atstājiet mīklu malā, lai tā atdziest.
2. solis
Uz cepešpannas ielieciet pergamenta lapu, uz kuras, izmantojot konditorejas šļirci (varat izmantot parasto maisiņu), 3-4 cm attālumā no cita ielieciet valrieksta izmēra mīklas bumbiņas. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180 grādi) uz 25-30 minūtēm (šajā laikā neatveriet krāsns durtiņas). Gatavās profiteroles pārklāj ar dvieli un atdzesē.
3. solis
Kamēr profiteroles atdziest, sagatavo pildījumu.
Pildījumam. Kūpināta laša šķēli (200 gramus) sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet blenderī, pievienojiet krējumu, viskiju un sasmalciniet līdz viendabīgai konsistencei. Profiteroles pārgrieziet uz pusēm pāri. Pusi profiterolu piepilda ar iegūto laša krēmu, pārklāj ar otru. Dekorēšanai izmantojiet sibuleta loku, dilles, citronu vai jebkuru citu rotājumu.
