Vārds "sautējums" dažreiz tiek saistīts ar vecām bundžām, taukiem gaļas vietā, svaigas pārtikas trūkumu un citām nepatīkamām lietām. Tomēr tie, kas zina tieši par gaļas ražošanu un sagatavošanu, labi zina, cik garšīgu sautējumu var garšot ar garšvielām un paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Borscht ar sautējumu:
- 5 kartupeļi;
- 2 bietes;
- 2 burkāni;
- 3 tomāti;
- 2 sīpolu galvas;
- 1/2 kāpostu galvas;
- 1 sarkanā paprika;
- 1 bundža sautētas gaļas;
- sāls;
- pipari pēc garšas;
- dilles
- pētersīļi;
- 3 ķiploka daiviņas.
- Griķu zupai ar sautējumu:
- Liellopu kauli;
- 200-300 g griķu;
- 5 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 2 sīpolu galvas;
- 1 bundža sautētas gaļas;
- 1 ķekars dilles;
- sāls;
- 3-4 lauru lapas;
- 4-5 smaržīgie zirņi.
- Sautētām dārzeņu zupām:
- 1 bundža sautētas gaļas;
- 1 burkāns;
- 4 kartupeļi;
- 4 tomāti;
- 1 sīpola galva;
- 300 g zaļās pupiņas (saldētas);
- sāls;
- paprikas.
Instrukcijas
1. solis
Borščs ar sautējumu Katliņā ielej 3 litrus ūdens, ielieciet uguni, uzvāra. Kartupeļus un burkānus sagriež mazos kubiņos, bietes - sloksnēs.
2. solis
Mētājiet dārzeņus verdošā ūdenī, pievienojiet lauru lapas, turpiniet gatavot. Sasmalciniet sīpolu, sildiet eļļu pannā, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tomātus un sarkanos piparus sagriež mazos gabaliņos.
3. solis
Sīpolam pievienojiet sautētas gaļas bundžu un samaisiet, ielieciet tomātus un sarkanos piparus, sāli, sautējiet vēl 10 minūtes. Pārnest cepeti kastrolī un vāra vēl 5 minūtes. Sasmalciniet garšaugus un ķiplokus, noņemiet pannu no uguns, apkaisiet boršču ar zaļumiem un ķiplokiem un 5 minūtes vāriet zem vāka.
4. solis
Griķu zupa ar sautējumu Šķirojiet un izskalojiet griķus, uzvāriet 500 mililitrus ūdens, sāli, pievienojiet griķus un vāriet līdz vārīšanai. Nomazgājiet kaulus, ielieciet litrā auksta ūdens, ielieciet uguni, sāli, pievienojiet lauru lapu un piparus, vāriet līdz vārīšanai. Nomazgājiet, notīriet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet vārīšanās buljonā.
5. solis
Sasmalciniet sīpolu, apcepiet augu eļļā, sagrieziet burkānus sloksnēs un pievienojiet sīpolam. Tomātus sagriež šķērsām, applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Sagrieziet kubiņos, pievienojiet burkāniem un sīpoliem un ielieciet maisījumu zupā.
6. solis
Sautējumu sasmalcina ar dakšiņu un apcep sausā pannā, pievieno zupai, vāra vēl 5 minūtes. Pievieno vārītu griķu un vēl 5 minūtes vāra uz lēnas uguns. Sasmalciniet dilles, noņemiet pannu no uguns, apkaisa dilles zupā un vāriet 5 minūtes, pārklājot.
7. solis
Dārzeņu zupa ar sautējumu Katliņā ielej 1 litru ūdens, ielieciet uguni. Sasmalciniet kāpostus, nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet kartupeļus kubiciņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolu. Sālsūdens, pievieno lauru lapas, kartupeļus.
8. solis
Cepiet sīpolus un burkānus uz pannas, sasmalciniet tomātus, pievienojiet sīpoliem un burkāniem, sautējiet 5 minūtes. Kartupeļiem pievienojiet kāpostus un pupiņas, vāriet 15 minūtes. Ielieciet sautējumu zupā, nemīcot, pagatavojiet 5 minūtes, pievienojiet ceptus dārzeņus, vāriet līdz vārīšanai.
