Mājās pagatavots paštaisīts sautējums ir garšīgs, jo parasti tā pagatavošanai viņi ņem labākos dabiskos produktus, un viņi šajā procesā ieliek savu dvēseli. Jūs varat pagatavot mājās gatavotu sautējumu no liellopa, cūkgaļas, teļa, jēra, vistas, tītara, truša un pat aļņiem. Sagatavot to turpmākai lietošanai ir ļoti ērti - gadījumā, ja nav kur glabāt svaigu vietu, saldētava ir maza. Vai arī tad, kad saimniecei vienkārši nav laika lāpīt ar svaigu gaļu. Sautējumu, pat mājās gatavotu, var uzglabāt daudzus gadus - līdz 5 vai vairāk. Un vissvarīgākais ir tas, ka tā garša un uzturvērtība nepasliktinās.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa;
- - speķis;
- - sāls;
- - melnie piparu graudi;
- - lauru lapa;
- - sīpols;
- - burkāns;
- - pētersīļu sakne.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms pagatavojiet labu gaļu sautējumam. Saldētu gaļu labāk nelietot, sautējums no svaigas gaļas ir daudz garšīgāks un barojošāks. Noņemiet visus kaulus, vēnas un vēnas, plēves. Tad sagrieziet nomizoto gaļu vidēja lieluma gabaliņos, noteikti izskalojiet tos.
2. solis
Gaļas gabaliņus liek katliņā un pārklāj ar vēsu ūdeni. Ir nepieciešams, lai tas pārklātu gaļu un būtu nedaudz garāks par to, apmēram pusotru līdz divus centimetrus. Tad ielieciet pannu uz lielas uguns. Pagaidiet gaļas vārīšanos un rūpīgi noņemiet putas.
3. solis
Vārītajai gaļai pievieno rupji sagrieztus sīpolus, melnos piparu graudus, pētersīļa sakni, burkānu šķēles. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot gaļu apmēram divas stundas. Gaļu nepārtraukti maisa, pretējā gadījumā tā var pielipt apakšai.
4. solis
Pēc pāris stundām izņem sīpolu, sāli gaļu pēc garšas. Tad vāriet to vēl apmēram pusotru vai divas stundas. Gatavojot, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls. Esiet gatavs tam, ka gaļa pēc tik ilga pārstrādes ievērojami vārīsies, tā kļūs mazāk.
5. solis
Pēc tam ielieciet lauru lapu gaļai, vāriet ar to vēl piecpadsmit minūtes, pēc tam noņemiet garšvielu. Kamēr gaļa gatavojas, noskalojiet stikla burkas. Tilpums ir pēc jūsu ieskata, bet sautējumu ir ērti sarullēt puslitra vai litra burkās. Labāk ir mazgāt ar soda, pēc tam rūpīgi noskalot ar ūdeni. Kad ūdens iztukšots, ievietojiet burkas cepeškrāsnī un iestatiet temperatūru līdz 100 ° C. Jūs nevarat to uzreiz ievietot karstā krāsnī, burkas saplaisās, tās vajadzētu pakāpeniski sildīt.
6. solis
To var sterilizēt arī multivarkā vai vecā veidā, ar tvaiku - uzstādot to speciālā sprauslā uz katliņa ar verdošu ūdeni. Multivarkā tie tiek sterilizēti šādi: iestatiet režīmu "Cepšana" vai "Gatavošana", multivarkā ielejiet ūdeni un, kad tas vārās, uz augšu ielieciet grozu-tvaikonis. Bankas ir novietotas otrādi. Sterilizācijas laiks ir aptuveni 15 minūtes, jūs varat saprast, ka process ir beidzies, kad ūdens plūst gar kannu sienām.
7. solis
Tātad, burkas ir gatavas, tagad izņemiet gaļu, kas tiek pagatavota buljonā, un uzmanīgi izklājiet tajās. Pēc tam gaļu burkās piepilda ar buljonu, ielej to līdz malām. Un pats labākais, kausē speķi un izlej izkausētos taukus burkās. Process ir vienkāršs - sasmalciniet bekonu virtuves kombainā vai gaļas mašīnā, sildiet to pannā un pēc tam izkāsiet caur sietiņu. Tiesa, ir vērts atcerēties, ka, izmantojot šo iespēju, sautējums izrādīsies ļoti kaloriju. Tātad, ja vēlaties zaudēt svaru, pildīšana ar speķi nederēs.
8. solis
Vāriet vākus, pirms ielieciet iekšā ar saulespuķu eļļu, ieeļļojiet tos. Tas tiek darīts, lai novērstu vāku rūsēšanu, ilgstoši uzglabājot sautējumu. Sarullējiet karstas burkas ar mašīnu zem vākiem, apgrieziet tās un pagaidiet, līdz tās atdziest. Viss, jūs varat noņemt sautējumu līdz labākiem laikiem. Joprojām ir labāk to uzglabāt vēsā vietā. Tas būs ideāli, ja jums ir pagrabs vai pagrabs.
9. solis
Kopš multivarkas parādīšanās mājsaimnieces ar viņu palīdzību sāka gatavot daudzus ēdienus. Tas attiecas arī uz mājās gatavotu sautējumu. Multivarkā tas izrādās daudz garšīgāks nekā parastajā katliņā. Galvenais atkal ir izvēlēties labu gaļu un ievērot tehnoloģiju. Svarīga nianse - gatavojot sautējumu multivarkā, nav jāpievieno ūdens, pati gaļa dos sulu, ar to pietiks. Daži cilvēki neiesaka pievienot sīpolus ar burkāniem, jo viņiem patīk tīra, izteikta gaļas garša. Bet tas viss notiek pēc šefpavāra ieskatiem, katram ir atšķirīga gaume.
10. solis
Instalējiet un palaidiet programmu "Dzēšana". Iestatiet laiku līdz pulksten pieciem, ja sautējat teļa gaļu vai cūkgaļu, un liellopu gaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku - septiņas stundas. Tad jūs nevarat iet uz gaļu divas vai trīs stundas, tas ir šādas ierīces skaistums. Tad joprojām ir vērts pārbaudīt, vai visa gaļas sula ir iztvaikojusi, vai gaļa ir sadegusi. Ja kaut kas, jūs varat pievienot nedaudz karstā ūdens un atkal attālināties no multivarkas. Kad dzirdat pīkstienu, atveriet vāciņu. Tagad nākamajam sautējumam jāpievieno garšvielas. Tos kārtīgi samaisiet, lai sāls, pipari un visi jūsu ieliktie zaļumi piesātinātu katru gaļas gabalu.
11. solis
Jūs varat ļoti vienkārši un ātri pagatavot gardu cūkgaļas sautējumu, ja vispirms pannā apcepat mazus gaļas gabaliņus ar garšvielām. Cepiet 5-7 minūtes, pēc tam cūkgaļu pārnesiet uz katliņu un pievienojiet ūdeni. Pagatavošana prasīs pusotru stundu, ne vairāk, cūkgaļu - gaļa ir maiga, mīksta, ātri pagatavojas. Tad princips ir vienāds - gaļu ievietot konservu kārbās, kas iepriekš sterilizētas, ielej buljonu, satin ar vārītiem un ieeļļotiem vākiem. Cūkgaļai noteikti nav vērts pievienot kausētu speķi, tā pati ir sulīga un taukaina.
12. solis
Var izmantot, lai pagatavotu pašmāju sautējumu un ātrvārāmo katlu. Tas vienkāršos procesu, jo liellopu gaļa spiediena katlā prasa nedaudz vairāk par stundu, cūkgaļa - četrdesmit minūtes. Šis ir laiks no vārsta svilpes brīža. Kad gaļa ir pagatavota, tāpat kā iepriekšējās metodēs ir nepieciešams to sakārtot burkās, sarullēt un nolikt noliktavā vēsā vietā.
13. solis
Garšīgo mājas sautējumu var arī autoklāvēt. Šī ierīce ir paredzēta sterilizācijai medicīnā, taču mājsaimnieces ir pielāgojušās, lai to saglabātu. Šīs vienības izmantošanas gadījumā process būs nedaudz atšķirīgs. Gaļu sagatavo tāpat, burkas un vākus sterilizē. Bet jums nav nepieciešams iepriekš pagatavot gaļu. Tas jau ir ievietots tieši burkās, kuru apakšā tiek liktas garšvielas un sāls, pēc tam ielej ar buljonu un nekavējoties sarullē zem vākiem. Tad šīs kannas ievieto autoklāvā, piepilda ar ūdeni tā, lai tās būtu pilnībā aizvērtas, un vāks ir pieskrūvēts. Spiediens jāveido pakāpeniski, maksimālā temperatūrā 120 ° C - vāriet 20 minūtes, pēc tam samaziniet to, lai kannas neplīstu.
