Meksikāņu virtuve ir bagāta ar dažādām zupām. Visām zupām ir savs unikālais aromāts, un es gribu pagatavot visu, lai mēģinātu. Es vēršu jūsu uzmanību uz Veracrussian zivju zupu.
Tas ir nepieciešams
- baltās zivis (pēc jūsu izvēles varat izmantot jūras zandartus, merlan, sarkano snaiperi, heku, plekstes, brekšus) - 0,5 kg,
- silts vārīts ūdens - 2-2,5 litri (ūdens daudzums ir atkarīgs no vēlamā zupas biezuma),
- rīsi - 100 gr,
- burkāni - 3 gab,
- viens kartupelis,
- vārītas olas - 3 gab,
- puse sīpola,
- ķiploki - 2-3 vidēji krustnagliņas,
- olīvas - 10 gab.
- lieli tomāti (var aizstāt ar jebkuru 250 gr tomātu pastu) - 3 gab.
- olīvu vai augu eļļa cepšanai - 4 ēdamk. karotes,
- kaperi - 3 ēdamk. karotes (pēc izvēles),
- smalki sagriezti zaļumi (vēlams pētersīļi) - 2 ēdamk. karotes,
- sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Mēs attīra zivis no zvīņām, un pēc tam mēs nogriežam viņai galvu. Izgrieziet fileju, ko pēc tam sagriež mazos kubiņos. Jums nav nepieciešams izmest kaulu no zivīm.
Ievietojiet mugurkaulu un galvu nelielā katliņā, pievienojiet 2 vai 2,5 litrus silta ūdens un uzvāra uz vidējas uguns, vāriet pusstundu. Gatavošanas laikā periodiski noņemiet putas ar karoti ar rievu. Gatavo buljonu izkāš.
2. solis
Mēs mazgājam rīsus, piepildām ar siltu ūdeni un atstājam apmēram pusstundu.
Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet mazos kvadrātos.
Nomizo novārītās olas un smalki sagriež (var sarīvēt uz rupjas rīves, bet labāk sagriezt mazos kubiņos).
Notīriet sīpolu un sagrieziet to tāpat kā cepšanai. Notīriet ķiploku daiviņas, sagrieziet šķēlēs. Noņemiet bedres no olīvām un sagrieziet šķēlēs.
Mēs notīra tomātus no mizas un sēklām, mīca blenderī, jums vajadzētu iegūt tomātu biezeni.
3. solis
Dziļā katliņā uzkarsē olīveļļu vai augu eļļu, pievieno sīpolu un nedaudz apcep.
Sīpolam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un burkānus, 10 minūtes vāra uz vidējas uguns. Pēc garšas pievienojiet gatavas zivis, ķiplokus, sāli un nedaudz piparus. Mēs sajaucam. Pievieno tomātu biezeni un atstāj ievilkties (5-6 minūtes).
4. solis
Pannā pievieno pusotru litru zivju buljona, uzvāra uz vidējas uguns. Tiklīdz zupa vārās, pievienojiet izmērcētos rīsus un sasmalcinātas olīvas (pēc vēlēšanās pievienojiet kaperus). Pagatavojiet zupu 25 minūtes, laiku pa laikam samaisiet.
Gatavo zupu pasniedz porcijā, rotā ar zaļumiem un, ja vēlas, sarīvētu olu.
