Vai jūs pats gatavojat biezpienu? Ja nē, kāpēc ne? Tas ir diezgan vienkārši, un, starp citu, tas var būt izdevīgāk nekā nopirkt gatavu.
Tas ir nepieciešams
- - pasterizēts piens;
- - lēna plīts / katls un (vēlams) virtuves termometrs;
- - smalku acu sietu / marli, linu vai kokvilnas audumu.
Instrukcijas
1. solis
Mēs ņemam jebkuru pasterizētu pienu ar īsu derīguma termiņu. UHT un sterilizēti nav piemēroti. Mēs atstājam pienu pāris dienas istabas temperatūrā. Pienu labāk atstāt skābu noslēgtā iepakojumā, lai tajā netiktu iekļauti nepareizi mikroorganismi, kas var visu sabojāt.
2. solis
Pēc pāris dienām skābo pienu ielej karikatūras bļodā vai katliņā.
Bet pirms visu ielej vienā traukā, mēs pārbaudām katru iepakojumu pēc garšas - piens nedrīkst būt rūgts un nedrīkst būt rauga pēcgarša. Dažreiz gadās, ka patogēni mikroorganismi nonāk iepakojumā, kamēr tie vēl tiek ražoti, bet lielajiem ražotājiem tas notiek reti. Bet, ja tomēr sastopaties ar sabojātu pienu - nelietojiet to!
3. solis
Biezpienu ir ērti pagatavot lēnā plītī, bet parastajā katliņā uz plīts tas darbojas arī lieliski - jums vienkārši jāuzrauga apkure un jāizvairās no vārīšanās.
Piens jāuzsilda līdz 80–90 ° C (nelietojiet to vārīties!) Un uzturiet augstu temperatūru apmēram 30 minūtes, lai olbaltumvielas ne tikai saritinātos pārslās, bet veidotu vienu blīvu recekli. sūkalu virsma. Tad jums viss jāatstāj atdzist (netraucējot) vairākas stundas.
4. solis
Atdzesētu biezpienu uzmanīgi pārlej ar sietu ar sietu (jūs varat izmantot marli, linu vai kokvilnas audumu) un atstājiet uz dažām stundām, lai seruma pārpalikums būtu stikls. Lai paātrinātu procesu, varat uzlikt presi uz augšu.
5. solis
Gatavu biezpienu var uzglabāt ledusskapī 1-2 nedēļas.
