Kharcho ir nacionāls gruzīnu gaļas ēdiens. Zupa izrādās pikanta, sātīga, ļoti pikanta un labi sasilst aukstā laikā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots tikšanos ar ilgi gaidītajiem viesiem un atstās patīkamas atmiņas.
Tas ir nepieciešams
- - 850-950 g liellopa krūtis uz ribām
- - 250 g rīsu
- - sāls
- - 240-260 g valriekstu
- - 100-110 ml tkemali mērces
- - 4-5 gabaliņi sīpolu
- - 80-90 ml augu eļļas
- - 4-5 ķiploka daiviņas
- - lauru lapa
- - 50-80 g cilantro
- - 250-270 g tomātu
- - 1 karsti pipari
- - zemes pipari
- - 10-15 g apiņu-suneli
- - melnie pipari
- - 50-80 g pētersīļu
Instrukcijas
1. solis
Gaļu labi nomazgā un sagriež gabaliņos. Liek katliņā ar aukstu ūdeni, vāra uz mazas uguns. Vāra, noņem putas un vāra vēl 2 stundas.
2. solis
Nomizojiet sīpolu, sagrieziet plānos gredzenos un 3-5 minūtes apcepiet iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Ielieciet rīsus ar sīpoliem katliņā, sezonu un vāriet ar zemu karstumu 13-14 minūtes.
3. solis
Noņemiet sēklas no karstajiem pipariem, sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Noskalojiet cilantro, nosusiniet un smalki sagrieziet. Dārzeņus un garšaugus ievieto blendera glāzē, sāli un sasmalcina līdz viendabīgai masai.
4. solis
Nogrieziet tomātus, uz pusi minūtes ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu gabalos. Pievienojiet tomātus kharcho un vāriet 5-8 minūtes. Sajauciet masu no blendera ar valriekstiem un ievietojiet zupā, vāriet 4-6 minūtes.
5. solis
Pievienojiet apiņu-suneli, tkemali mērci, lauru lapu, sasmalcinātus pētersīļus, melnos un smaržīgos piparus, vāriet vēl 7-8 minūtes. Noņemiet no uguns, pārklājiet un atstājiet 7-9 minūtes.
