Heks ir labi pazīstama un daudzu iemīļota zivs. Tas pieder pie mencu dzimtas, tāpēc svaigām zivīm ir patiešām bagāta garša. Tomēr ātra un dziļa sasaldēšana saglabā daudzas heka īpašības. Šajā sakarā šobrīd no šīs zivis ir milzīgs kulinārijas recepšu skaits.
Heka izvēles iezīmes
Lai heks patiktu ar savu garšu un derīgajām īpašībām, tas jāizvēlas pareizi. Zivju liemenim jābūt plakanam, gaišam, pat ja tas ir sasalis. Ja fileja ir apledojusi, tās krāsai jābūt caurspīdīgai. Mākoņains ledus vai zivju dzeltenīga krāsa norāda uz pārsalšanu un derīgo īpašību zudumu.
Heks ar kartupeļiem, kas cepti krāsnī
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- heka fileja - 600 g;
- kartupeļi - 6 gab;
- olas - 3 gab;
- piens - 1 ēdamkarote;
- sviests - 3 ēdamkarotes;
- etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- pipari, sāls pēc garšas.
Mizotos un mazgātos kartupeļus sagriež apmēram pus centimetru biezās šķēlēs. Fileju sadala vienādos gabaliņos un ievieto cepšanas traukā, kas ietaukots ar augu eļļu. Virsū pārkaisa nedaudz etiķa. Zivīm uzliek kartupeļus, viegli sāli un piparus. Sakuļ olas ar mikseri un pamazām ielej tajās pienu. Pelējuma saturu ielej piena-olu maisījumā. Sviestu silda un pārklāj ar sagatavotajiem ēdieniem. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C 30-40 minūtes.
Heks ar baltvīna mērci
Heks var būt ne tikai niecīgs papildinājums garnējumam, bet arī garšas kompozīcijas centrs. Šādam ēdienam jums būs nepieciešams:
- heka fileja - 1kg 200g;
- kartupeļi - 2 gab;
- sausais baltvīns - 300 ml;
- baltā kviešu maize - 100 g;
- kviešu milti - 50g;
- kukurūzas eļļa - 500 ml;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1 gab;
- mandeļu graudi - 8 gab;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pētersīļi - daži kātiņi;
- sāls.
Pannā ar uzkarsētu kukurūzas eļļu ir nepieciešams apcept maizes mīkstuma gabalus, pēc tam tos ievietot atsevišķā traukā. Pēc tam kartupeļu šķēles, sagrieztas tāpat kā kartupeļiem, ielieciet cepšanas pannā 5-10 minūtes. Kartupeļiem jābūt mīkstiem, bet ne garoziem. Pārnes to ietaukotā cepšanas traukā.
Heka fileju sadala 4 daļās, sarullē sālītos miltos un, nokratot lieko, pannā apbrūnina. Ievietojiet gabalus pa vienam. Pēc tam kartupeļiem virsū jāuzliek heks.
Lai pagatavotu vīna-ķiploku mērci, sīpolus vajadzēs apcept līdz nedaudz zeltaini brūnai, pievienot kukurūzas eļļā ceptas maizes šķēles, kā arī ķiplokus, mandeles un pētersīļus, sasmalcinātus blenderī vai javā. Tālāk saturam pievieno vīnu, kas atšķaidīts ar 5 ēdamkarotēm ūdens. Sāliet iegūto masu un 5 minūtes vāriet ugunī, pēc tam atkal sasmalciniet blenderī. Pagatavojiet cepšanas trauka saturu ar sagatavoto mērci.
Gatavo ēdienu ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 10 minūtes. Trauku var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.
