Tortiljas (vai tortiljas) ir populāras mīkstās meksikāņu tortiljas, kuras var pildīt ar dažādiem gaļas, pupiņu, dārzeņu un siera pildījumiem un sarullēt vai sarullēt. Rezultāts ir tādas uzkodas kā burritos, quesadillas, enchilada vai chimichangi. Tortiljas kūkas var pagatavot mājās - tas ir snap.
Pašdarinātas tortiljas
Sastāvdaļas:
- 1 glāze kviešu miltu
- 1/4 glāzes dzeramā ūdens
- 25 g sviesta;
- šķipsniņa smalka sāls;
- šķipsniņa karija un ingvera.
Sagatavošana:
1. Kviešu miltus izsijā caur virtuves sietu ar uzkalni uz darba virsmas vai bļodā. Pievienojiet garšvielas (pēc izvēles, jums nav jāpievieno) un izkausētu sviestu. Tad sasmalciniet visus komponentus līdz drupu stāvoklim. Plānā plūsmā ielej siltu vārītu ūdeni, šajā laikā maisa mīklu. Nelejiet visu ūdeni uzreiz, pretējā gadījumā konsistence var būt pārāk šķidra. Mīciet mīkstu mīkstu mīklu. Ūdens tam var prasīt nedaudz mazāk vai, gluži pretēji, vairāk.
2. Mīciet tortiljas mīklu ar rokām, pārklājiet ar tīru ar ūdeni samitrinātu papīra dvieli un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pārnesiet uz darba virsmas un sadaliet 6 daļās. Katru gabalu sarullējiet plānā apaļā pankūkā uz virsmas, kas putekļota ar kviešu miltiem.
3. Uzkarsē pannu bez eļļas. Ielieciet kūku uz sausas karstas trauka un apcepiet to uz vidējas uguns, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Tagad pagrieziet tortiliju ar lāpstiņu un apcepiet no otras puses, līdz tā kļūst maiga. Tortiljas ātri grauzdē, tāpēc palieciet pie plīts.
Padoms: lai kūkas būtu vienmērīgas, rullējot mīklu, virsū uzliek šķīvi un ar nazi sagriež gar kontūru
Tortiljas ar vistu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 2 tortiljas
- 2 vistas filejas;
- 2 tomāti;
- 1 salda paprika;
- 1 mazs balts un 1 sarkans sīpols;
- 125 g mocarellas siera;
- sāls, svaigi malti pipari;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
1. Piparu pusītes bez sēklām, ietin vārīšanas folijā un cep cepeškrāsnī 20 minūtes. Noņemiet foliju un izskalojiet papriku un sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet sieru un citus dārzeņus.
2. Vistas gaļu vāra sālsūdenī, pēc tam apcep uz pannas, līdz tā kļūst sārtāka, apkaisa ar garšvielām un sagriež mazos gabaliņos. Pusi plātsmaizes izklājiet vistas, dārzeņu un siera šķēles. Salieciet kūku uz pusēm. Dariet to pašu ar otro kūku un pārējo pildījumu.
3. Cepšanas traukā uzkarsē saulespuķu eļļu, ielieciet abas tortiljas un apcepiet, līdz parādās sārtums, vispirms vienā un pēc tam otrā pusē. Sagriež ķīļos un pasniedz karstu.
Burrito ar vistu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- 4 tortiljas
- 150 g vistas fileja;
- 2 baltie sīpoli;
- 1 papriku;
- 1/2 konservētu kukurūzas kannu
- 150 g tomātu savā sulā;
- 4 ķiploka daiviņas;
- rīvēts siers;
- sāls, piparu maisījums;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet sīpolu gredzenos un sasmalciniet piparus sloksnēs. Nedaudz apcep eļļā. Filejas strēmeles apcep atsevišķi. Iemaisa dārzeņus un vēlreiz karsē. Sezona, iemaisa tomātus un sasmalcinātus ķiplokus. Vāra uz uguns, līdz šķidrums nedaudz iztvaiko, un pievienojiet kukurūzu.
2. Uz siltas plātsmaizes ielieciet nedaudz pildījuma; ja vēlaties, virsmu varat ieeļļot ar karstu mērci. Izklājiet pildījumu pa tortilju un apkaisa ar rīvētu sieru. Tagad sarullējiet tortilijas malas un sarullējiet to mēģenē. Dariet to pašu ar pārējo pildījumu un tortiljām. Pasniedziet siltu.
