Krējums, suflē un putas ir vissmalkākie deserti, kas kūst mutē, kurus turklāt nav ļoti grūti pagatavot. Tradicionāli tos pasniedz stikla servēšanas traukos un rotā ar putukrējumu, svaigām piparmētru lapām, augļu gabaliņiem un ogām.
Citronu krēms
Sastāvdaļas:
- 3 citronu sula un miziņa;
- 300 g pūdercukura;
- 150 g augstas kvalitātes sviesta;
- 4 olu dzeltenumi;
- dekorēšanai citronu vai apelsīnu.
Sagatavošana:
1. Samaisiet istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu, cukura pulveri, neapstrādātus olu dzeltenumus, citronu sulu un smalki sarīvētu miziņu. Maisījumu ielej katliņā.
2. Novietojiet trauku uz tvaika vannas (uz liela diametra katla ar karstu ūdeni) un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes, visu šo laiku intensīvi sakuļiet maisījumu ar rokas mikseri. Rezultātā jābūt vieglai, pietiekami biezai konsistencei.
3. Krējumu izklāj stikla traukos vai vāzēs. Nomazgājiet citronu vai apelsīnu bez mizas, sagrieziet plānās apaļās šķēlēs un ar tām izrotājiet vāzes ar krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet svaigas piparmētru zariņus kā rotājumu. Šo krēmu var ēst tieši no vāzēm vai izkaisīt uz bageles.
Banānu suflē
Sastāvdaļas:
- 60 g banānu mīkstuma;
- 4 olu baltumi;
- 35 g cukura.
Sagatavošana:
1. Banānu mīkstumu sasmalciniet ar dakšiņu. Sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz pūkainumam. Iemaisa granulēto cukuru un olu baltumus. Maisījumu maigi maisa, lai olbaltumvielas pārāk nenokristu.
2. Eļļojiet keramikas trauku ar plānu eļļas slāni, ielieciet banānu un olbaltumvielu maisījumu un ielieciet līdz 180 ° C uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavo sufli pārkaisa ar pūdercukuru.
Ogu suflē
Sastāvdaļas:
- 300 g jebkuru sulīgu ogu, piemēram, zemenes;
- 200 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
- 150 g cukura;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes želatīna;
- 150 ml vārīta ūdens.
Sagatavošana:
1. Ielejiet želatīnu bļodā un piepildiet ar aukstu dzeramo ūdeni, atstājiet to uzbriest uz laiku, kas norādīts instrukcijās uz iepakojuma. Uzbriedināto želatīnu ielej katliņā, ielieciet ūdens vannā un izšķīdiniet zemā siltumā, līdz želatīna graudi ir pilnībā izšķīduši. Tad ļaujiet atdzist.
2. Rūpīgi izskalojiet un kārtojiet ogas (varat izmantot arī saldētas). Ievietojiet tos blenderī un sasmalciniet līdz viendabīgai masai. Saldo krējumu sakuļ ar granulētu cukuru, izmantojot maisītāju vai blenderi ar putotāja stiprinājumu. Pievieno ogu biezeni un vaļēju, neapsildītu želatīnu. Samaisiet.
3. Izklājiet maisījumu stikla traukos vai vāzēs un pēc tam ievietojiet ledusskapī apmēram 4 stundas, lai deserts sacietētu. Pirms pasniegšanas rotā ar ogām vai krējuma rozēm.
Šokolādes muss
Sastāvdaļas:
- 200 g tumšās šokolādes;
- 100 g cukura;
- 3 olas;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes bieza krējuma vai smagā krējuma;
- 1 apelsīna miziņa.
Sagatavošana:
1. Pārtrauciet šokolādi, ielieciet katliņā un ievietojiet lielā katlā ar karstu ūdeni, lai izveidotu tvaika pirti. Izkausē šokolādi uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka kastrolī nenonāk ūdens. Jūs to varat izdarīt vieglāk un šokolādi izkausēt mikroviļņu krāsnī.
2. Olu dzeltenumus sakuļ ar granulētu cukuru līdz stingrām putām, pievieno šokolādei, iemaisa smalki sarīvētu apelsīnu miziņu. Tad pievieno skābo krējumu un pakāpeniski saputo olu baltumus. Viegli samaisiet putas, izdaliet vāzēs un atdzesējiet. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar putukrējuma un šokolādes skaidiņu vāciņiem.
