Mājas siera pagatavošana ir jautrs process. Galaprodukta garšu var mainīt, pievienojot piedevas, kas atbilst ģimenes locekļu gaumei. Vieglākais veids, kā pagatavot biezpienu mājās. To var pasniegt kopā ar brokastīm, pievienot salātiem, kā arī tas ir lielisks pīrāga pildījums.
Tas ir nepieciešams
-
- piens 3 l;
- rūgušpiens 150 ml;
- sviests 1-2 ēd.k. karotes;
- sāls
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet biezpienu. Lai to izdarītu, 5 minūtes ūdens vannā pasterizējiet pienu 75-85 ° C temperatūrā. Ļaujiet tai atdzist līdz 32-37 ° C temperatūrai.
2. solis
Siltā pienā - jogurtā - pievienojiet skābi. To var aizstāt ar kefīru vai bez cukura jogurtu. Der arī kefīrs ar bifidobaktērijām. Aptiniet traukus ar raudzētu pienu frotē dvielī. Liek siltā vietā uz 6-8 stundām.
3. solis
Pārbaudiet tromba gatavību. Izmantojiet karoti, lai maigi sagrieztu daļu masas. Ja tromba pārtraukums ir vienmērīgs, ar spīdīgu virsmu un izdalītais serums ir zaļgani un caurspīdīgs, varat sākt biezpienu.
4. solis
Traukus ar pienskābes masu ievieto ūdens vannā ar ūdens temperatūru 50-55 ° C. Lai biezpiens būtu vienmērīgi silts vairākās vietās, veiciet punkcijas ar plašu nazi. Kad biezpiena temperatūra sasniedz 40 ° C, iemērciet to vēl 3 minūtes ūdens vannā.
5. solis
Ielieciet lina salveti caurdurī. Iegūto masu pārnes tajā, lai atdalītu sūkalas.
6. solis
Gatavo biezpienu sāliet, pēc tam masu 1-2 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pievienojiet tam maigu sviestu. Rūpīgi samaisa.
7. solis
Aptiniet maisījumu smagā linu vai kokvilnas audumā. Novietojiet saišķi starp diviem griešanas dēļiem. Uzlieciet apspiešanu virsū. Tās svars nedrīkst pārsniegt biezpiena masas svaru. Pēc 8 stundām noņemiet apspiešanu. Izvelciet sieru un atdzesējiet.
