Pērļu mieži nav ļoti populāri ne tikai to sagatavošanas ilguma dēļ. Nepareizi pagatavots, tas kļūst "gumijots" vai "brezents" gan pēc garšas, gan konsistences. Kā pareizi pagatavot miežus?
Tie, kas cer ātri pagatavot miežus, būs vīlušies - miežu nav iespējams ātri pagatavot. Nevar būt. Šis process vidēji aizņem vairāk nekā 50 minūtes. Pat pagatavojot tvaicēti, pagatavošana ilgst 45 minūtes. Bet, kā vienmēr, viss ir individuāls, ir pērļu miežu šķirnes, kas tiek pagatavotas vairāk nekā stundu.
Protams, nav viennozīmīgas atbildes uz jautājumu, kā pareizi pagatavot miežus. Tāpēc apsveriet iespējas. Katra saimniece izvēlas sev ērtu veidu.
Vārītas graudaugu daudzums palielinās par piecām reizēm, tāpēc daudzas receptes iesaka to piepildīt ar ūdeni ar ātrumu 1: 5. Vienkārši sakot, glāzi rūpīgi nomazgātas graudaugu ielej ar litru ūdens un vāra līdz vārīšanai uz lēnas uguns. Tā kā gatavošanas laiks katrai šķirnei ir atšķirīgs, gatavības pakāpi nosaka garša - mieži ir mīksti, labi pietūkuši, bet nesmērējušies.
Ja graudaugi ir gatavi, un šķidrums joprojām paliek, tad tas vienkārši jāiztukšo. Pašās beigās pievieno sāli un sviestu.
Otra metode ietver pērļu miežu mērcēšanu ilgu laiku - līdz divpadsmit stundām. Daudziem to ir ērtāk darīt no vakara līdz rītam. Interesanti, ka pat ar tik ilgu mērcēšanu gatavošanas laiks netiks ievērojami samazināts.
Pareizi būs sagatavot miežus sānu ēdienam, pievienojot ceptu sīpolu un burkānu. Vārītos graudaugus var pārvietot uz pannas ar ceptiem dārzeņiem, sajaukt un sautēt dažas minūtes.
Kā neatkarīgu ēdienu jūs varat garšīgi pagatavot pērļu miežus ar ceptām sēnēm. Jebkuras sēnes tiek ceptas, un pēc tam pannā pievieno vārītu graudaugu, viss tiek sajaukts.
Cik ilgs laiks nepieciešams miežu vārīšanai marinēšanai? Aptuveni stundu. 40 minūtes pēc miežu vārīšanas var pievienot kartupeļus un brūnos dārzeņus. Lai marinādes krāsa nemainītos tumšā krāsā ar zilganu nokrāsu, graudaugus var atsevišķi vārīt pusstundu, pēc tam pievienot un vārīt zupā.
Lai pareizi pagatavotu miežus, jums vienkārši jāpierod.
