Ir ļoti daudz kulinārijas šedevru, kas lepni var pārstāvēt savu valsti vai pilsētu. Maskavas kūku var pamatoti saukt par šādu delikatesi.
Kur radās Maskavas kūka?
Kūka "Maskava" parādījās tālu 90. gados. Galvaspilsētas varas iestādes izsludināja konkursu par zīmola tortes izveidi, kas kļūtu par pilsētas simbolu. Konkursā piedalījās vairāk nekā 150 privātie konditori. Dekustāciju veica vairāk nekā 300 tūkstoši cilvēku.
Šobrīd ir ļoti daudz slavenās kūkas recepšu. Tās garša tiek pastāvīgi uzlabota. Tradicionāli kulinārijas mākslas šedevru var iegādāties galvaspilsētas centrālajā universālveikalā.
Šodien mēs apskatīsim slavenākās receptes vienai no visgrūtākajām kūkām.
Klasiskā paraksta Maskavas kūka recepte
Klasisko kūku tradicionāli gatavo no biskvīta-riekstu kūkām, kuras iemērc krēmā, kura pamatā ir iebiezināts piens. Kūkas augšdaļa ir piepildīta ar spīdīgu sarkanu glazūru, uz kuras ir uzrakstīts nosaukums "Maskava".
Lai pagatavotu slaveno desertu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Fonds:
- 250 g olbaltumvielu (apmēram 10 vistu olas);
- granulēts cukurs - 300 g;
- sasmalcināti lazdu rieksti - 1 glāze.
Krēms:
- sviests - 370 g;
- vārīts iebiezināts piens - 3 kannas;
- sasmalcināti lazdu rieksti - 300 g;
- 100 ml brendija.
Glazūra:
- baltā šokolāde - 150 g;
- konditorejas želeja - 100 g;
- sarkanā krāsviela - 4 g.
Maskavas klasiskās kūkas recepte ir diezgan sarežģīta, tomēr, ja jūs uzmanīgi sekojat instrukcijām un ievērojat proporcijas, deserts izrādīsies ārkārtējs.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
- Pievienojiet baltumiem vienu glāzi granulēta cukura un sakuļiet ar putotāju, līdz izveidojas pūkainas putas.
- Pamazām pievienojiet sasmalcinātus riekstus, nepārtraucot putošanu.
- Iegūtais maisījums jāsadala 4 vienādās daļās.
- Labāk cept metāla gredzenā, kas pārklāts ar eļļotu pergamentu. Ieteicamā krāsns temperatūra ir 100 grādi. Laiks - 2 stundas.
- Izņem iegūtās kūkas, atdzesē.
- Mīksto sviestu sakuļ ar vārītu iebiezinātu pienu, līdz iegūst viendabīgu tekstūru.
- Krēmam pievieno sasmalcinātus lazdu riekstus un konjaku. Labi samaisiet.
- Nākamais solis ir kūka savākšana. Eļļojiet katru kūku ar biezām krējuma kārtām un ielieciet vienu virs otras. Nosūtīt uz ledusskapi 2 stundas.
- Kamēr kūka atrodas ledusskapī, jums jāsagatavo glazūra.
- Ūdens vannā izkausē balto šokolādi un pamazām pievieno konditorejas želeju un krāsu. Neļaujiet glazūrai vārīties. Rūpīgi samaisīt.
- Atdzesēto kūku pārklāj ar glazūru un rotā ar baltās šokolādes uzrakstu.
Neskatoties uz receptes vienkāršību, iesācējiem pavāriem tas var šķist sarežģīts. Īpašs "Maskavas" kūkas triks ir pareiza olbaltumvielu cepuma sagatavošana un konditorejas želejas proporcionāla atšķaidīšana. Pārējām darbībām nevajadzētu būt pārāk problemātiskām.
Pašdarināta Maskavas kūka ar eksotiskiem augļiem
Augļu cienītāji var izmēģināt neparasto Moskva kūku ar eksotisku augļu želeju. Visiem bez izņēmuma patiks šī neparastā deserta interesantā garša.
Lai pakāpeniski pagatavotu gardu gardumu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
Par pamatiem:
- 50 g olbaltumvielu (2 vistu olas);
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- sasmalcinātas mandeles vai mandeļu drupatas;
- kokosriekstu pārslas - 2 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes.
Želejai:
- avenes - 250 g;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- želatīns - 10 g.
Par eksotisku putu:
- jebkuri eksotiski augļi (kivi, mango, banāni utt.) - 450 g;
- smags krējums - 150 ml;
- olbaltumvielas - 50 g (2 vistas olas);
- želatīns - 1 iepakojums;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.
Saprotama ātrā recepte palīdzēs jums sagatavot oriģinālu desertu soli pa solim.
- Sakuļ baltumus ar granulētu cukuru, līdz izveidojas pūkainas putas.
- Sajauciet sasmalcinātus riekstus un miltus, pievienojiet olbaltumvielu masai.
- Iegūto maisījumu sadaliet vairākās porcijās. Cepiet apaļā metāla formā cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir 12-15 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar zobu bakstāmo.
- Svaigas avenes berzē ar cukuru. Pārnes uz kastroli un uzliek mazu uguni. Pievieno želatīnu. Neļaujiet maisījumam vārīties. Iegūto maisījumu ielej veidnē un nosūta uz ledusskapi sacietēšanai.
- Paņemiet izvēlētos augļus, nomizojiet to mizu un sēklas. Pārnes blenderī un biezenī. Iegūto masu uzkarsē, pievieno granulētu cukuru un ūdeni. Vāra.
- Sakuliet dažus baltumus un pievienojiet vārīšanās maisījumam. Nepārtraukti maisa un pievieno želatīnu. Atdzesē.
- Kūkas montāža tiek veikta tāpat kā iepriekšējā receptē. Eļļojiet kūkas ar augļu putām. Ielieciet aveņu želeju uz augšējās kūkas.
- Atdzesējiet ledusskapī 3 stundas.
Kūka "Maskava" ar avenēm un mandelēm
Aveņu un mandeļu garšu kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu! Lai izveidotu šādu šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Par pamatiem:
- olbaltumvielas - 250 g (10 vistas olas);
- granulēts cukurs - 200 g;
- mandeļu milti - 3 ēdamkarotes;
- kviešu milti - 2 ēdamkarotes.
Krēmam:
- piens ar tauku saturu 3, 2% - puse glāzes;
- granulēts cukurs - 250 g;
- sviests - 50 g;
- 50 g olbaltumvielu (2 vistu olas).
Želejai:
- svaigas avenes - 250 g;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- želatīns - 10 g.
Glazūrai:
- aveņu biezenis - 100 g;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- želatīns - 6 g;
- mandeļu.
- Sakuļ baltumus ar granulētu cukuru, līdz parādās virsotnes. Viegli iemaisa mandeļu miltus. Beat maisījumu bez apstājas. Masai jābūt ļoti vieglai un gaisīgai.
- Cepiet pamatni 180 grādu temperatūrā 20 minūtes. Atdzesē, kad gatavs.
- Mērcē želatīnu un atstāj uzbriest. Sasmalciniet avenes ar granulētu cukuru. Pārnes maisījumu katliņā un uzvāra. Pievienojiet ogām želatīnu. Rūpīgi samaisīt. Atdzesē ledusskapī.
- Katliņā ielej pienu un uzvāra. Pievieno vanilīnu. Iegūtajai masai pievienojiet vistas dzeltenuma un cukura maisījumu. Panākt vienotu konsistenci. Verdošajai masai pievieno saputotus olu baltumus un mīkstu sviestu. Sakuļ, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Paņemiet konditorejas veidni un ielieciet tur pirmo kūku. Uz tā kārtām liek želeju un krējumu. Pārklāj ar otro kūka slāni.
- Mainiet slāņus, līdz beidzas kūkas.
- Atdzesējiet 3 stundas.
- Dekorējiet kūkas virsmu ar aveņu biezeni kopā ar želatīnu. Apkaisa ar mandelēm.
