Pīle, kas pagatavota pēc zemāk esošās receptes, izrādās ļoti ēstgriboša, ar ruddy kraukšķīgu garoziņu un smalku, pikanti saldu noti.
Sastāvdaļas:
- Visa pīles liemenis - 1 gabals;
- Apelsīni - 3 gab;
- Žāvēti aprikozes - 120 g;
- Sarkanais ābols - 3 gab;
- Žāvētas plūmes - 120 g;
- Sīpols - 1 vidēja galva;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Olīveļļa - 60 ml;
- Zaļās dilles - ½ ķekars;
- Citronu - 1 gab;
- Mājputnu garšvielas;
- Malti sarkanie pipari un sāls.
Sagatavošana:
- Nomizo visus ķiplokus un sīpolus, visu nomazgā. Iepriekš sasmalciniet sīpolu un pusi ķiploku mazos kubiņos.
- Pīles liemeni rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, sarīvē ar iepriekš sasmalcinātiem ķiploku atlikumiem.
- Pāris stundas pirms vārīšanas žāvētas plūmes un plūmes nepieciešams iemērc siltā ūdenī, un tikai pēc noteiktā laika beigām sasmalciniet žāvētos augļus ar nazi.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus, nomizojiet pāris no tiem, sadaliet divās daļās un sagrieziet serdi un sasmalciniet mīkstumu lielā kubiņā un pārlejiet ar citronu sulu, lai āboli netiktu tumšāki.
- Nomizojiet divus apelsīnus, piemēram, ābolus, sadaliet 4 daļās un pēc tam sagrieziet kubiņos.
- Bļodā sajauc visas žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes, sasmalcinātus sīpolus, ābolu, apelsīnu un ķiploku gabaliņus, visu samaisa, pievieno sāli, sarkanos piparus.
- No citrona otrās puses izspiest sulu, ieeļļot ar to pīli, berzēt ar sāli, sarkanajiem pipariem un mājputnu garšvielām.
- Piepildiet putnu ar augļu maisījumu un pēc tam nosūtiet to uz lapas, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Pagatavojiet cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā apmēram 50-60 minūtes.
- Rūpīgi nomazgājiet dilles. Apelsīnu sagriež šķēlēs, nemizojot, un ābolus sagriež gabaliņos.
- Pirms pasniegšanas putnu ielieciet uz veidnes, blakus pievienojiet apelsīnus, ābolus, kaltētas dilles zariņus.
