Pārsteidzoši, bet taisnība: kāpostu lapas, kas pildītas ar gaļu, bija zināmas Senajā Grieķijā. Lai gan šodien daudzas valstis apgalvo receptes vēsturisko autorību. Pildīti kāpostu ruļļi tiek saukti arī par nacionālajiem ukraiņu ēdieniem, kā arī uz vietējiem krievu un pat baltkrievu, lietuviešu un poļu virtuves ēdieniem. Kopumā kāpostu ruļļu priekšgājējs ir turku "dolma", kas pavārgrāmatās parādījās jau 14.-15. Gadsimtā. Kā pagatavot pildītas kāpostu ruļļus krāsnī?
Tas ir nepieciešams
- - kāpostu galva - 1 gab. (1,5-1,8 kg)
- - liellopa gaļa - 1 kg
- - garengraudu rīsi - 330 g
- - burkāni - 1 gab.
- - sīpols - 2 gab.
- - dārzeņu eļļa - 30 ml
- - skābs krējums - 100 g
- - garšvielas gaļai
- - tomātu biezenis - 50 g
- - sāls
- - malti pipari
- - zaļumi - 1 ķekars
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet baltos kāpostus un mīkstiniet 3-4 minūtes verdošā ūdenī. Atdaliet lapas un noņemiet stingrās vietas uz lapām ar nazi.
2. solis
Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Ātri un viegli apcep uz pannas un atstāj atdzist. Vāra rīsus līdz pusgatavam ūdenī ar sāli. Sajauciet kāpostu ruļļu pildījuma galvenās sastāvdaļas: rīsus, sīpolus, sāli un piparus.
3. solis
Aptiniet pildījumu kāpostu lapās kā parasti. Ievietojiet kāpostu ruļļus stikla cepeškrāsnī izturīgā traukā un pievienojiet izskalotos un sasmalcinātos zaļumus.
4. solis
Apvienojiet tomātu biezeni un skābo krējumu, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet ūdeni apmēram pusi glāzes. Izlejiet mērci cepšanas traukā, kas atrodas virs izplatītajiem kāpostu ruļļiem, un, tāpat kā vāku, uzlieciet alvu virsū ar foliju.
5. solis
Vāra uz lēnas uguns kāpostu ruļļus 1-1,5 stundas 180 ° C temperatūrā. Pirms vārīšanas noņemiet foliju no formas 10 minūtes un ļaujiet augšējam slānim krāsnī viegli brūnināt.
6. solis
Pasniedziet gatavus kāpostu ruļļus no krāsns uz galda cepšanas traukā vai porcijās uz plāksnēm.
