Siera kūka ir garšīgs deserts, kas nonāca pie mums no Amerikas. Lai sagatavotos, nepieciešams maz laika, taču gala rezultāts ir tā vērts. Ņemiet vērā, ka šajā receptē tiek izmantots daudz vīna, tāpēc šo desertu ieteicams pasniegt tikai pieaugušajiem. Ja tas tomēr ir paredzēts bērniem, tad vīnu var aizstāt ar vīnogu sulu.
Garozas sastāvdaļas:
- 320 g cukura cepumi;
- 180 g sviesta;
- 1 šķipsniņa vanilīna;
- sēklas vai rieksti pēc garšas.
Suflē sastāvdaļas:
- 180 g cukura;
- 300 g 25% skāba krējuma;
- 25 g želatīna;
- 120 ml baltā pus saldā vīna;
- 400 g krējuma siera.
Ogu slāņa sastāvdaļas:
- 300 g vīnogu;
- 300 ml baltā pus saldā vīna.
Papildu sastāvdaļas:
- 1 citrons;
- 1 iepakojums citrona želejas
- vīnogu ogas pēc garšas.
Sagatavošana:
- Atdaliet vīnogas no zariem, noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet uz pusēm. Nomizojiet visas vīnogu pusītes, ielieciet vienā traukā, pārlejiet ar vīnu un atstājiet nostāvēties vienu nakti.
- Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā nedaudz izkūst. Cukura cepumus sasmalcina drumstalās, apvieno ar sviestu un sēklām (riekstiem), samaisa līdz viendabīgai masai. Šī masa būs siera kūkas pamats.
- Pārklājiet noņemamo cepšanas trauku (ar vēlamo diametru 26 cm) ar pārtikas papīru. Ielieciet pamatni uz papīra, izlīdziniet to un nosūtiet uz cepeškrāsni 15-20 minūtes, uzkarsējot līdz 160 ° C grādiem. Ņemiet vērā, ka cepšanas laiks var atšķirties. Tas ir atkarīgs no krāsns īpašībām, kas vienmēr jāņem vērā.
- Pēc cepšanas izņemiet formu no krāsns un pilnībā atdzesējiet tās saturu.
- Tikmēr noteciniet vīnu no vīnogām. Jebkurā traukā ielej želatīnu un ielej to pašu vīnu, ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas, līdz tas pilnībā uzbriest. Pēc šī laika želatīnisko masu ievieto ūdens vannā un tur, līdz želatīns pilnībā izšķīst. Šajā gadījumā želatīniskajai masai nevajadzētu vārīties. Pēc tam noņemiet no uguns un atdzesējiet.
- Skābo krējumu apvieno ar cukuru un puto, līdz izšķīdušas vaļīgās sastāvdaļas. Skābā krējuma masā ielieciet sieru un atkal visu sakuliet.
- Citā traukā sajauciet želatīnu un 3-4 ēdamkarotes putukrējuma, samaisiet un ielieciet krējumu, kārtīgi mīcot ar karoti. Siera kūkai iegūsiet siera pildījumu, kas jāsadala divās vienādās daļās.
- Novietojiet vienu siera daļu uz aukstas cepumu pamatnes. Ielieciet vīnogu pusītes virs siera masas un pārklājiet tās ar otro siera krēma daļu. Gludi visu ar karoti un nosūtiet uz ledusskapi, līdz tas sastingst.
- Pa to laiku pagatavojiet citrona želeju, izmantojot atlikušo vīnu vai vīnogu sulu, un pilnībā atdzesējiet.
- Izņemiet saldēto siera kūku no ledusskapja. Uzmanīgi ielejiet tai aukstu vēnu un nosūtiet to atpakaļ ledusskapī, lai sacietētu. Tas parasti ilgst visu nakti.
- No rīta noņemiet suflē kūku no ledusskapja. Nedaudz sasildiet pelējuma malas ar fēnu un atslēdziet, viegli pārvietojiet kūku uz trauku, dekorējiet ar plāniem citrona un vīnogu gredzeniem, nekavējoties pasniedziet vai nosūtiet to atpakaļ ledusskapī līdz vakaram, lai tā saglabātu savu formu.
