Skābajā krējumā zem siera garozas ceptas baravikas ir ļoti garšīgs un sulīgs ēdiens, kas neapšaubāmi rotās jebkuras ģimenes vakariņas vai svētku vakaru. Šim ēdienam ir piemērots jebkurš kartupeļu vai gaļas garnīrs, kā arī svaigi dārzeņi un sulīgi salāti.
Sastāvdaļas:
- 0,7 kg baravikas;
- 1 mazs saldā krējuma iepakojums;
- 1 ēdamkarote mannas;
- 2 sīpoli;
- ½ ķekars pētersīļu;
- 10 g sviesta (kausēts);
- 50 g cieta siera;
- ½ tējkarotes balto piparu;
- cukurs un sāls.
Sagatavošana:
- Rūpīgi izskalojiet sēnes, ar rokām notīrot visus netīrumus, pielipušās lapas un zāles asmeņus, sagriežot patvaļīgos gabaliņos.
- Katliņā ielej ūdeni, liek to uz uguns un uzvāra.
- Ievietojiet sasmalcinātas sēnes verdošā ūdenī, sāli, atkal uzvāra un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Gatavošanas procesā izveidojušās putas jānoņem no ūdens virsmas.
- Noskalojiet vārītas sēnes zem ūdens, iztukšojiet lieko šķidrumu.
- Nomazgājiet sīpolu, nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos.
- Ielieciet sviesta gabalu pannā un uzkarsējiet. Ielieciet pusi sīpolu gredzenus eļļā, apkaisa ar cukuru un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
- Ceptajiem sīpoliem pievienojiet iztukšotās sēnes, visu samaisiet un cepiet 5 minūtes, izmantojot lielu siltumu.
- Pēc 5 minūtēm apceptās sēnes noņem no uguns un apkaisa ar cepešpodiem.
- Ar nazi smalki sagrieziet pētersīļus un sajauciet ar krējumu, baltiem pipariem un mannu.
- Katrā katlā virs sēnēm ielejiet skābo krējumu. Parasti vienā katlā ievieto 2,5 ēdamkarotes šī pildījuma.
- Ievietojiet podus aukstā krāsnī. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet, pusstundu cepiet katlu saturu 180 grādos.
- Atzīmējiet cieto sieru ar smalku acu režģi
- Pēc pusstundas noņemiet katlus no krāsns un atveriet. Katrā katlā pievienojiet rīvētu sieru un nosūtiet sēnes atpakaļ uz cepeškrāsni un cepiet vēl 5-7 minūtes. Šajā laikā siers iegūs smaržīgu zeltaini brūnu garoziņu. Gatavās baravikas jālieto tieši podos.
