Šī boršču recepte ir laba, jo to var pagatavot bez gaļas. Pupas ir augu olbaltumvielas, tāpēc tās var viegli aizstāt gaļu.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - ¼ dakša;
- Pupiņas - 220 g;
- Kartupeļi - 5 bumbuļi;
- Burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- Sīpoli un bietes - katrs 1 gab.
- Tomātu pasta - 10 g;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Dārzeņu eļļa;
- Paprikas - 2 gab;
- Sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Pupas pāris stundas iemērciet katliņā ar aukstu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni, piepildiet jaunu un ielieciet kastroli uz plīts. Pagatavojiet pupiņas līdz vārīšanai apmēram divas stundas.
- Noskalojiet kartupeļus no netīrumiem un mizojiet tos. Sagatavotos kartupeļus sagriež mazos ķīļos un pievieno vārītajām pupiņām pannā.
- Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Kad kartupeļi ir vārīti līdz pusei vārīti, iemest kāpostus pannā. Sīpolu labi nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos vai pusgredzenos.
- Nomazgājiet burkānus ar bietēm zem ūdens un mizojiet. Dārzeņus samaļ ar rupju rīvi.
- Izvelciet sēklas no paprikas un sagrieziet to plānās sloksnēs. Cepšanas traukā ielej augu eļļu un vispirms apcep tajā sīpolus, pēc tam uz sīpoliem ielieciet burkānu.
- Kad burkāni piešķir krāsu, dārzeņiem pievieno rīvētas bietes. Visu samaisa un, kad bietes ir nedaudz apceptas, pievieno tomātu pastu. Tad dārzeņiem pievieno nedaudz buljona un vāra uz vidējas uguns.
- Sautēšanas beigās dārzeņu maisījumā ielej etiķi (pusi tējkarotes), lai bietes pēc tam nezaudētu krāsu. Kad kartupeļi un kāposti ir pagatavoti, pievienojiet pannā sautētus dārzeņus, pēc garšas sāliet boršču, pievienojiet lauru lapu un sasmalcinātus ķiplokus. Uzvāra un ļauj borščiem pasvīst. Pasniedziet karstu, garšvielu ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
