Salīdzinot ar citiem gaļas veidiem, zaķi uzskata par vieglāko un diētiskāko. Tās atšķirīgās īpašības ir augsts olbaltumvielu saturs, salda garša un ārkārtīgi maiga un sulīga tekstūra.
Tas ir nepieciešams
- • 2, 5-3 kg - zaķa gaļa;
- • 2 burkāni;
- • 2 sīpoli;
- • 200 ml galda etiķa;
- • 1 liels iepakojums (400 g) krējuma ar zemu tauku saturu;
- • 2 ēdamkarotes miltu;
- • 250 ml ūdens;
- • 1 ķekars pētersīļu;
- • saulespuķu eļļa;
- • malti melnie pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet zaķi vidēja lieluma gabaliņos (jūs varat uzreiz porcijās), noņemiet visas plēves, gaļu rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni, pievienojot etiķi (glāzi etiķa uz litru ūdens). Ielieciet aukstā vietā 1, 5-2 stundas.
2. solis
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet pannā ar pilienu augu eļļas. Izņemiet gaļu no marinādes un ielieciet cepšanas pannu, garšojiet ar sāli un pipariem.
3. solis
Cepiet to no abām pusēm zem vāka vidējā siltumā, līdz parādās gaiša garoza un parādās sula. Neatteciniet cepšanas laikā izdalīto sulu: tā būs nepieciešama nākotnē mērces pagatavošanai. Ceptos gaļas gabaliņus ievieto katliņā vai katlā turpmākai sautēšanai.
4. solis
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams atsevišķs dziļais ēdiens. Tajā sajauciet skābo krējumu un iepriekš minēto sulu kopā ar cepšanu, sāli un pievienojiet gaļai garšvielas.
5. solis
Nelielā pannā uz nelielas uguns apcep miltus, kas sajaukti ar sviestu, un glāzi vārīta ūdens, pēc tam nokāš un pievieno mērcei. Trauka saturu kārtīgi samaisa.
6. solis
Katliņā pārlejiet mērci ar gaļu un, uzvārot, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Gaļa ir gatava pasniegšanai. Pārnesiet gabaliņus uz trauku, garšojiet ar mērci un izrotājiet ar zaļumiem. Kā piedeva ir piemēroti cepti vai vārīti kartupeļi, kā arī sautēti dārzeņi.
