Aprikožu un ingveru ievārījumam papildus izcilai garšai ir vairākas noderīgas īpašības. Tas ir saistīts ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu, kas veido šos produktus. Ingveram un aprikozēm ir pretiekaisuma, antioksidants, sāpju mazināšanas, sviedrēšanas īpašības. Gatavojot šo brīnišķīgo gardumu vasarā, ziemā jūs varat ne tikai izbaudīt tā garšu, bet arī papildināt ķermeni ar vitamīniem.
Pirms ievārījuma pagatavošanas kārtojiet aprikozes. Tad ielieciet tos dziļā traukā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet. Ar rokām paceliet aprikozes no ūdens un novietojiet tos uz dvieli. Ja vēlaties, nomizojiet. Noņemiet sēklas, sadaliet tās, ielieciet kodolus aprikozēs. Lai iegūtu dažādas garšas, gatavojot ievārījumu, aprikožu kauliņu vietā varat izmantot valriekstus, upenes, mandeles.
Aprikožu ievārījums ar ingveru
Ievietojiet 1 kg gatavu aprikožu vārīšanas traukā un pievienojiet 750 g granulēta cukura. Visu maigi sajauciet un atstājiet 6-8 stundas. Pēc tam ielieciet traukus ar aprikozēm zemā siltumā un uzvāra, maisot ar koka karoti. Pēc tam ievārījumu noņem no uguns un pilnībā atdzesē.
Aprikozes atkal uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Uz atsevišķas plāksnes noņemiet visas putas, kas parādās vārīšanas laikā. Nomizo 2 cm ingvera, sarīvē un pievieno aprikozēm. Turpiniet gatavot 25-30 minūtes.
Gatavo ievārījumu ielieciet karstu sausās sterilizētās burkās, sarullējiet to, pagrieziet otrādi un aptiniet, līdz tas pilnībā atdziest.
Aprikožu ievārījums ar ingveru, muskatriekstu un kanēli
Nomazgātās aprikozes sagriež gareniski 4 gabaliņos, izņem sēklas. Ievietojiet tos vārīšanas traukā. Pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu un 0,5 tases ūdens par katru kilogramu aprikožu.
Uz nelielas uguns silda aprikozes ar cukuru, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Atcerieties maisīt ievārījumu ar koka karoti un noņemt visas putas.
Katram kilogramam aprikožu nomizo 1 cm ingvera saknes, smalki sarīvē un pievieno ievārījumam. Ielieciet tur šķipsnu kanēļa un muskatrieksta un turpiniet gatavot 20 minūtes.
Atdzesējiet ievārījumu, pēc tam atkal uzvāra un vāriet līdz vārīšanai. Ja uz apakštase neizklīst sīrupa piliens, tad ievārījums ir gatavs. Ielejiet to tīros stikla burkās, satiniet un uzglabājiet sausā vēsā vietā.
