Dzintara aprikožu ievārījums maz cilvēku atstās vienaldzīgu, jo īpaši delikateses garša ir bagātināta ar garšvielām, riekstiem un citām piedevām. Citrusaugļi labi sader ar dzeltenīgi sarkaniem, mīkstiem augļiem. Patiesie zinātāji zina, kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar citronu un ko vēl var ievietot saldā desertā.
Izejvielu sagatavošana
Lai pagatavotu garšīgu aprikožu ievārījumu, izvēlieties nogatavojušos augļus ar labi iedobītām sēklām. Augļiem jābūt ar cietu, stingru ādu un patīkamu aromātu. Ievārījumā labi ir ne tikai šķirņu aprikozes, bet arī stabi, hibrīdi.
Kārtojiet augļus, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Sadaliet augļus uz pusēm un noņemiet sēklas, pēc tam sagrieziet mīkstumu ķīļos. Uz 1 kg aprikozēm ņem 1,5 kg granulēta cukura, atdala nelielu daļu un ielej augļus emaljētā katliņā. Turiet trauku vēsā stāvoklī 7-8 stundas.
Parādīto sulu notecina, sajauc ar 300 ml ūdens un atlikušo granulēto cukuru. Šķīdumu uzvāra un 5 minūtes tur zemā siltumā. Atstājiet sīrupu apmēram 20 minūtes, pēc tam izkāsiet un pārlejiet augļus. Glabājiet aprikozes vēsā stāvoklī 5-6 stundas.
Tagad jūs varat pagatavot aprikožu ievārījumu, regulāri notīriet putas, līdz sīrupa pilieni pārstāj izplatīties ap apakštase. Cepumu atdzesē, ielieciet tajā vienu sasmalcinātu citronu un desertu atkal uzvāra. Traukus tur 20 minūtes zemā siltumā un sarullējiet karsto ievārījumu stikla traukā.
Aromātisks aprikožu ievārījums
Lai desertam piešķirtu unikālu aromātu un bagātīgu garšu, jūs varat pagatavot aprikožu ievārījumu ar citronu, citiem augļiem, kā arī garšvielām un citām piedevām. Saskaņā ar veiksmīgu pavāru pieredzi, delikatese izrādās veiksmīga, ja to pievieno aprikozēm, jo īpaši:
- mandeles;
- kanēlis;
- ingvers;
- lazdu rieksti;
- apelsīns;
- karamele;
- kadramona;
- plūmes;
- persiks;
- vaniļa.
Mēģiniet pievienot kanēli aprikožu ievārījuma receptei. Vispirms nomazgājiet pāris citronus un, nemizojot, sagrieziet šķēlītēs, noņemiet tikai sēklas. Ielejiet citrusaugļu šķēles ar ūdeni (300 ml), uzvāra un turiet uz vidējas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam citronu noņem ar karoti ar rievu un sajauc ar kilogramu tīru aprikožu pusīšu.
Citrusaugļu buljonā ielieciet pusotru kilogramu granulēta cukura, vāriet sīrupu. Ielejiet augļus un bez maisīšanas atstājiet tos istabas temperatūrā 12 stundas. Vārīt ievārījumu vēlreiz, izslēgt, ļaut nostāvēties 12 stundas. Atkārtojiet to divas reizes, pēc tam karstajam maisījumam pievienojiet kanēli pēc garšas, pēdējo reizi vāriet kārumu, ielejiet sterilizētā traukā un sarullējiet.
Aprikožu, citronu un apelsīnu "neapstrādāts ievārījums"
Jūs varat ātri un viegli pagatavot garšīgu aprikožu ievārījumu bez vārīšanas, berzējot augļus ar cukuru. Vispirms minūti turiet citronu un pāris apelsīnus verdošā ūdenī, pēc tam sagrieziet ķīļos un noņemiet sēklas.
Gaļas mašīnā vai blenderī ritiniet 2 kg aprikozes, apelsīnus un citronu, sajauciet ar 3 kg granulēta cukura. Glabājiet neapstrādātu ievārījumu ledusskapī.
Aprikožu ievārījums ar kodoliem
Ja vēlaties iepriecināt savus tuviniekus ar karalisku desertu ar "vērpjot", mēģiniet pagatavot ievārījumu bez aprikožu kauliņiem. Lai to izdarītu, mazgājiet kilogramu augļu un sadaliet to uz pusēm, turiet kodolu minūti verdošā ūdenī un nomizojiet ādu.
Pāris citronus sagriež šķēlēs, izņem sēklas un izmet. 300 ml ūdens izšķīdina pusotru kilogramu granulēta cukura, uzvāra sīrupu un piepilda to ar nukleolu un augļu maisījumu. Atkārtojiet 3 reizes: atstājiet ievārījumu 12 stundas, vāriet; atstāj uz 12 stundām, vāra. Iepakojiet gatavo desertu stikla burkās.
Vai ir iespējams pagatavot aprikožu ievārījumu ar kodoliem?
Augļu kauliņos ir ciānūdeņražskābe, tāpēc daudziem rodas jautājums, vai ir kaitīgi ēst aprikožu ievārījumu ar kodoliem? Galu galā ir zināms, ka, ja jūs ēdat simts šī garšīgā augļa sēklas, jūs varat smagi saindēties.
Pēc ekspertu domām, jums nevajadzētu baidīties no delikatesēm ar "vērpjot". Fakts ir tāds, ka cukurs, kas ir pietiekami daudz ievārījumā, ir ciānūdeņražskābes, tas ir, pretinde. Tātad apetīti!
