Pavasarī un vasarā brīvdienās daudziem cilvēkiem patīk grilēt dabā. Protams, jūs varat iegādāties gatavus marinētus kebabus. Bet daudz labāk ir marinēt gaļu patstāvīgi, ar sirdi, tad kebabs noteikti izrādīsies garšīgs. Galvenais ir zināt un ievērot dažus noteikumus kebaba pagatavošanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir pareizās gaļas izvēle. Garšīgi kebabi nav jāgatavo no jēra gaļas. Lieliska alternatīva ir cūkgaļa. Labāk paņemiet kaklu, ir gaļa un tauki. Bet jūs varat iegādāties citus gabalus, galvenais ir tas, ka tas tur nedzīvo, ir nedaudz speķa pēc garšas. Protams, gaļai jābūt svaigai. Lai to noteiktu, nospiediet uz tā virsmas. Ja gaļa nekavējoties atsperas un iztaisnojas, tā ir svaiga. Ja ieplaka ilgstoši neiztaisnojas, šādu gaļu labāk neņemt.
2. solis
Gaļai jābūt pareizi marinētai. Bet vispirms ir svarīgi to saprātīgi sagriezt - pa šķiedrām gabalos, kuru biezums ir 3 cm, optimālais gabalu izmērs ir 6x6x3 vai nedaudz lielāks. Šie gabali jāuzsūc etiķa šķīdumā ar ūdeni, sāli, pipariem, lauru lapām un sīpolu apļiem. Sīpolu apļi - apmēram 0,5 cm - nav jāsadala gredzenos. Mērcēt vajag 2-4 stundas, ne vairāk.
3. solis
Labu kebabu vajadzētu pagatavot uz pareizā koka. Labākais variants ir augļu koki, piemēram, āboli, ķirši, aprikozes. Nav ieteicams izmantot skuju kokus, kļavu, osi, papeles, alksni, vītolu, gobu, akāciju, apses, kalnu pelnus. Šo koku sveķi sadedzināšanas laikā izdala kancerogēnus, gaļu ar tiem nedrīkst piesūcināt. Ir nepieciešams sagatavot ogles no malkas grilā, benzīnu un citus šķidrumus aizdedzināšanai labāk nelietot.
4. solis
Kad liesma pierimst, uz grila var likt kebabus, kas savērti uz iesma. Iesmus labāk ņemt līdzenus, lai, apgriežoties, uz tiem negrieztos gaļas gabali. Kebabiem jābūt cieši savilktiem. Pārmaiņus tos ar sīpolu šķēlītēm, tomātiem. Cepot, kebabi ir nepārtraukti jāpārvērš un jālej ar marinādi. Ja ogles dod uguni, tās jādzēš, aplejot ar ūdeni, lai kebabi neizdegtu.
