Barbekjū pagatavošanai varat izmantot dažāda veida gaļu: cūkgaļu, vistu vai liellopa gaļu. Svarīga loma ir tam, kā gaļa tiek marinēta. Visbiežāk etiķis ir cūkgaļas kebabu receptēs. Kebabam, kas izgatavots no cūkgaļas ar etiķi, būs īpašs aromāts un neliels skābums. Kebabu marināde tiek pagatavota diezgan ātri: tā satur garšvielas un etiķskābi.
Cūkgaļas kebaba gatavošanas ar etiķi noslēpumi
Gatavojot bārbekjū, paturiet prātā, ka tā garša būs atkarīga no tā, kuru cūkgaļas daļu jūs lietojat: cūkgaļas kakls ir piemērots tiem, kam patīk trekns bārbekjū; mugura - liesas cūkgaļas cienītājiem; lāpstiņa ir universāla: tā ir mēreni taukaina un sausa. Turklāt plecu lāpstiņa ir diezgan lēta gaļa, bet ēdiens, no kura tas izrādās, ir ļoti garšīgs.
Etiķis padarīs gaļu kebabu maigai, mīkstu, tā būs lieliska un viegli košļājama. Vislabāk ir lietot ābolu sidra etiķi (5 procenti) vai 9 procentus etiķa. Centieties pievienot garšvielas, kas jums patīk, minimālā daudzumā: ja pievienojat daudz garšvielu, tad šādu gaļu vairs nebūs iespējams ietaupīt.
Cūkgaļas kebabu recepte ar etiķi
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas mīkstums - 2 kg;
- sīpoli - 3 gab.;
- ūdens - 200 ml;
- etiķskābe - 100 ml;
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas pēc garšas.
Cūkgaļas mīkstumu sagrieziet šķēlēs, nomazgājiet sīpolus un pēc tam sasmalciniet gredzenos. Gaļas gabalus labi sajauciet ar sīpoliem, pievienojiet arī sāli un iecienītās garšvielas pēc savas gaumes.
Etiķskābi atšķaida ar ūdeni tilpumā no 1 līdz 2, pievieno gaļai, pēc tam labi samaisa. Atstājiet gaļu marinādē vismaz 2 stundas.
Cūkgaļas kebabu recepte ar etiķi un sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 2 gab.;
- lāpstiņa - 3 kg;
- malti melnie pipari - 1 tējkarote;
- smaržīgie pipari - 1 tējkarote;
- etiķskābe - 120 ml;
- sāls pēc garšas.
Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sagrieziet lielos gredzenos. Ar asu nazi izjauciet lāpstiņu un noņemiet kaulus, pēc tam gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs, ielieciet dziļā traukā. Labi sāliet un piparus cūkgaļu, un pievienojiet ābolu sidra etiķi. Tad kārtīgi samaisiet un nosūtiet gaļu uz ledusskapi marinēšanai. Gaļa jāmarinē 3-8 stundas.
Ja dodaties piknikā, kas saistīts ar ilgu braucienu, tad gaļu kebabam pārnesiet maisiņā un pēc tam saldētavā. Ja iespējams, kebabu neskartu varat izmantot arī dzesētāja somā. Ja jums nav šāda maisa, tad transportēšanas laikā blakus gaļas maisiņam varat ievietot ledus maisiņu vai ledus ūdens pudeles.
Etiķī marinēti cūkgaļas iesmiņi jānosaka uz iesmiem un jāmaina ar sīpoliem, pēc tam jāuzliek režģis un, periodiski griežoties un ielejot ar ūdeni, jāvāra virs karstām oglēm.
