Vistas kebabi ir vienkāršs ēdiens, kas pārsteidz ar dažādām variācijām. Vistas statistikas dati jau sen ir atzinuši par populārāko gaļu pasaulē - tas ir diētisks produkts, kuru ir viegli un ātri pagatavot, apvienot ar daudzām sastāvdaļām un kas ir piemērots daudzu recepšu iemiesojumam nacionālajā stilā.
Vistas kebabu gatavošanas pamatnoteikumi
Vistas kebabu pagatavošanai ir ideāli piemērota gaļa no mājputnu augšstilbiem. Tas ir pietiekami taukains, lai vārītu uz atklātas uguns būtu sulīgs, un tomēr to var sagriezt ļoti lielos gabalos. Vistas krūtiņu bieži izmanto arī bārbekjū, un daudzi dod priekšroku tām kā diētiskākai gaļai, taču to ir viegli izžūt. Tāpēc, ja jūs gatavojat kebabus no vistas krūtīm, vispirms gaļu vajadzētu labi marinēt, dāsni pievienojot marinādei augu eļļu.
Marinādei varat izvēlēties dažādas sastāvdaļu kombinācijas. Kā skābi ņem etiķi vai skābu citronu sulu, tām pievieno sojas mērci, raudzētus piena produktus, dažādas garšvielas un zaļumus. Vispopulārākās kombinācijas ir olīveļļa, citronu sula un zāļu ķiploki, sojas mērces maisījums ar sezama eļļu un medu, kefīrs vai biezs jogurts ar sasmalcinātām dillēm.
Mazi bambusa iesmi ir piemēroti vistas iesmu pagatavošanai. Pusstundu pirms gaļas iegūšanas uz tiem ir nepieciešams iemērc aukstā ūdenī. Pretējā gadījumā viņi var uzliesmot no atklātas uguns karstuma un sabojāt visu ēdienu.
Gaļa nav jāievieto pārāk vaļīgi vai pārāk cieši. Ja gabali atrodas pārāk tālu viens no otra, tie var izplūst un sadedzināt. Pārāk cieši savērtas, tās var palikt piesārņotas, kur viens gabals pieskaras otram.
Vistas kebabu receptes
Havaju stila šašauga kebabs ir garšīgs un sulīgs. Viņam jums būs nepieciešams:
- 8 vistas krūtiņas bez ādas;
- 3 ēdamkarotes sojas mērces;
- 3 ēdamkarotes brūnā cukura;
- 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
- ¼ tējkaroti maltu ingveru;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 400 grami konservētu ananāsu šķēles.
Ievietojiet ķiplokus caur ķiploku presi. Bļodā sajauciet sojas mērci, sezama eļļu, ingveru un ķiplokus, pievienojiet maltu ingveru un cukuru. Vistas krūtis sagrieziet kubiņos ar 2-3 centimetru malu, salieciet tās kopā ar ananāsu gabaliņiem marinādē. Labi samaisiet, pievelciet trauku ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 30–40 minūtes. Vienlaicīgi iemērciet bambusa iesmus.
Vistas gabaliņus uzvelciet iesmiņos. Novietojiet tos virs oglēm un grilējiet kebabu, laiku pa laikam pagriežot 15-20 minūtes.
Marinē vistas gaļu grieķu gaumē. Veikt:
- 750 grami vistas krūtiņas;
- 200 ml bieza grieķu jogurta bez piedevām;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ½ tējkarotes maltas ķimenes;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Bļodā apvienojiet jogurtu, sāli, piparus un ķimeņu. Ķiplokus smalki sagriež un pievieno marinādei. Pievienojiet kubiņos sagrieztu vistu un kārtīgi samaisiet, līdz marināde atrodas uz gaļas. Marinē 30-40 minūtes. Uzvelciet iepriekš samitrinātus iesmus un 10–12 minūtes grilējiet virs oglēm vai grilējiet, atceroties iesmus pagriezt ar kebabiem.
