Lagmana ēdiens pieder pie Vidusāzijas valstu tradicionālās virtuves. Lagmana atšķirīgā iezīme ir garo nūdeļu klātbūtne no mīklas. To var pasniegt gan kā pamatēdienu, gan kā zupu. Tas viss ir atkarīgs no trauka biezuma. Mēģiniet pagatavot lagmanu mājās.
Lai pagatavotu nūdeles, uz galda ielej 300 g izsijātu miltu. Pa vidu izveido bedrīti un ielej 1 olas baltumu un nedaudz ūdens. Pēc tam uzmanīgi sāciet mīcīt mīklu. Lai pagatavotu cietu plastmasas mīklu, jums jāpievieno tik daudz ūdens. Kad tas izdarīts, mīklu izrullē plānā kārtā. Tad sagrieziet to 4-5 cm platās sloksnēs. Novietojiet tos vienu virs otra un viegli sagrieziet nūdeles. Ļaujiet tai nedaudz nožūt.
Sāciet pagatavot mērci. 500 g jēra vai cūkgaļas sagriež mazos kubiņos. Novietojiet to kastrolī ar uzkarsētu olīveļļu. Cepiet gaļu uz lēnas uguns 7-10 minūtes, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Smalki sagrieziet sīpolu un sarkanos paprikas. Ielieciet dārzeņus katliņā ar ceptu gaļu un turiet uz uguns vēl dažas minūtes. Nomizojiet ķiploku galvu un izvelciet to caur presi. Ielieciet to kastroī, pievienojiet smalki sagrieztus redīsus un tomātus. Visu samaisa un ielej 500 ml buljona. Pagaidiet 10 minūtes un izslēdziet plīti.
Vāra nūdeles līdz maigumam un liek plānā kārtā uz šķīvja. Piepildiet to ar mērci. Augšā ar citu kārtu nūdeles un mērci. Atkārtojiet manipulācijas vēl vienu reizi. Augšdaļu pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
