Vārdu "vinigrets" Eiropā sauc par salātu mērci; tas ir iegūts no franču etiķa, kas ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Krievijā šo vārdu sauc par vienu no labākajiem salātiem ar šo mērci, un šī recepte piedāvā nedaudz modificētu versiju - "Pavasaris". Tas nenozīmē, ka šādi salāti tiek gatavoti pavasarī - gluži pretēji, tie ir aktuālāki ziemas sezonā.
Tas ir nepieciešams
- - 2 vidēja lieluma bietes;
- - 2 burkāni;
- - 2 kartupeļi;
- - vidēja lieluma sīpols;
- - 100-130 g svaigi vai saldēti zaļie zirnīši;
- - 2 svaigi gurķi;
- - 2-3 ēdamk. nerafinēta saulespuķu eļļa;
- - ½-1 ēd.k. kamelīnas eļļa;
- - ¼ tējk mīkstās sinepes ("Dijon", "French", "Bavarian");
- - sāls;
- - malti melnie pipari (pēc garšas);
- - 1 dators. melnie vai smaržīgie zirņi;
- - ½ ķiploka daiviņas;
- - dilles zariņš;
- - 1 tējk etiķis;
- - ¼ tējk smalkais cukurs;
- - jebkuri dekoratīvie apstādījumi.
Instrukcijas
1. solis
Tējkannā ielej ūdeni un vāriet.
Nomazgājiet un iztukšojiet gurķus. Sagriež ļoti plānos gredzenos. Notīriet sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos. Sagatavotos dārzeņus sajauciet cepeškrāsnī izturīgā traukā (apmēram 250-300 ml), piemēram, burkā. Ķiplokus nomizo, sagriež vairākas šķēles un liek virsū. Pievienojiet tur mazgātu dilles zariņu, pievienojiet 1 tējk. sāli, ielieciet piparu graudus un ielejiet verdošu ūdeni. Cieši aizveriet vāku un ļaujiet atdzist uz galda. Kad tas ir atdzisis, ielieciet to ledusskapī.
2. solis
Labi nomazgājiet bietes, kartupeļus un burkānus. Nosusiniet bietes ar salveti. Kartupeļus un burkānus pārklāj ar ūdeni un vāra. Kad bietes ir pilnībā izžuvušas, cieši iesaiņojiet folijā (katru atsevišķi) un cepiet cepeškrāsnī aptuveni 180 ° C temperatūrā 40-70 minūtes atkarībā no izmēra un šķirnes.
Kad dārzeņi ir gatavi, ielieciet tos uz šķīvja, atdzesējiet un nomizojiet.
3. solis
Ielej zaļos zirnīšus ar nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (apmēram 25 minūtes). Notecina un atdzesē.
4. solis
Sagrieziet bietes, burkānus un kartupeļus mazos kubiņos (ideāls izmērs 3-4 mm katrā pusē). Ielieciet salātu bļodā, pievienojiet zaļos zirnīšus un gurķus ar sīpoliem (atlikušo šķidrumu neizlejiet!). Sezona ar sāli un samaisa.
5. solis
Atsevišķā nelielā traukā pagatavojiet mērci: sajauciet saulespuķu un kamelīnas eļļu, pievienojiet nedaudz šķidruma, kas palicis pāri no gurķu marinēšanas, melnajiem pipariem un sinepēm. Samaisiet. Pagaršo vinigretu un ļauj 15 minūtes nostāvēties ledusskapī.
Rotā salātus ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.
Labu apetīti!
