Vienam no populārākajiem salātiem - Cēzara salātiem - ir maiga, savdabīga garša, un tajā ir apvienotas veselīgas un skaistas sastāvdaļas. Šim slavenajam ēdienam ir vairākas variācijas.
Klasika: Cēzara salāti
Leģenda vēsta, ka kādu dienu šefpavāram Cēzaram Kardīni beidzās visas skavas tieši tad, kad liela un trokšņaina Holivudas filmu veidotāju kompānija veica reidu restorānā, kurā viņš strādāja. Tad talantīgais šefpavārs pagatavoja salātus no tā, kas burtiski bija pa rokai, proti:
- romiešu salāti - 400 g;
- baltmaize - 100 g;
- jaunie ķiploki - 1 gab.
- olīveļļa - 50 g;
- vistas ola - 1 gab.;
- citrons - 1 gab.;
- Vusteršīras mērce - daži pilieni;
- rīvēts parmezāns - 2 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas;
- svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Klasiskajam Cēzaram maigi noskalojiet salātu lapas, nosusiniet ar papīra dvieli un atdzesējiet. Lai pagatavotu ķiploku grauzdiņus (grauzdiņus), ņem baltmaizi (bageti), sagriež mazos kubiņos un 10 minūtes žāvē cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Neaizmirstiet pāris reizes maisīt cepeškrāsnī grauzdiņus. Tad notīriet ķiplokus, sasmalciniet un berzējiet ar sāli. Ķiplokus ievieto pannā, pievieno ēdamkaroti olīveļļas un uzkarsē uz mazas uguns, pēc tam pannā pievieno krekerus un pāris minūtes tur ugunī.
No neasa gala pielīmējiet neapstrādātu vistas olu un vienu minūti turiet to nedaudz verdošā ūdenī. Garšām berzējiet salātu trauku ar ķiplokiem un ielieciet tajā zaļumus, pēc tam nedaudz aplejiet ar olīveļļu un visu pārvietojiet. Pievieno viena citrona garšvielas un sulu un pāris reizes aplej ar Vorčesteras mērci. Vēlreiz visu samaisiet, pēc tam olu saplēsiet un saturu pārlejiet salātiem, samaisiet, salātus pārklājiet ar rīvētu sieru un pievienojiet ķiploku grauzdiņus.
Variācija: Cēzara salāti ar vistu
Mūsdienās Cēzara salātus reti gatavo, izmantojot klasisko recepti: neskatoties uz izcilo garšu, daudzi cilvēki dod priekšroku šim ēdienam pievienot gaļu vai pat jūras veltes. Varbūt vispopulārākais un pazīstamākais Cēzara salātu veids ir ar vistu. Ideālā gadījumā šādus salātus vajadzētu garšot ar Cēzara mērci, taču lielākā daļa cilvēku dod priekšroku majonēzes lietošanai mājās.
- vistas fileja - 200 g;
- salātu lapas - 20 gab.;
- ķiršu tomāti - 5 gab.;
- baltmaize - 200 g;
- cietais siers - 50 g;
- ķiploki - 2 gab.;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- majonēze - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Vienu stundu mērcē salātu lapas aukstā ūdenī, līdz tās kļūst kraukšķīgas un svaigas. Izmantojiet baltmaizi, lai pagatavotu grauzdiņus, žāvējot bagetes šķēles krāsnī. Eļļu ielej dziļā pannā, apcep nomizotos un sasmalcinātos ķiplokus, pēc tam pievieno grauzdiņus. Lai tie netiktu taukaini, pēc grauzdēšanas novietojiet tos uz papīra dvieļa. Vistas fileju var vārīt vai cept augu eļļā līdz maigumam un sagriezt plānās šķēlēs.
Salātu bļodā ielieciet ar rokām saplēstas salātu lapas. Cieto sieru sarīvē, ķiršu tomātus sagriež uz pusēm vai pa ceturtdaļām. Visas salātu sastāvdaļas sajauc traukā un nekavējoties pasniedz. Vislabāk ir pasniegt majonēzi atsevišķi, lai visi varētu garšot salātus pēc garšas.
Variācija: Cēzara salāti ar garnelēm
Jūras veltes cienītāji dod priekšroku Cēzara salātiem ar garnelēm. Sastāvdaļu saraksts ir tāds pats kā iepriekšējais, bet vistas gaļu pēc garšas aizstāj ar garnelēm. Gatavojot salātus, garneles atkausē un apcep sviestā un ķiplokos. Mērcējot salātus, noteikti izmantojiet pusi citrona sulu - tas garnelēm piešķirs cēlu garšu.
Ir arī Cēzara salāti ar vārītām garnelēm, paipalu olām, kūpinātu vistu … Ir daudz iespēju - katrai gaumei.
